SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update



HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen




Hvor mange spørgsmål stiller du om dagen?




A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog




Blæksprutten og Kongehuset




Hvad blev der af høfligheden




Henrik Jørgensen og Flemming Rune: Træer og buske
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



RADIO UPDATE SÆTTER FOKUS PÅ:


Ny side 1

Oluf Borbye Pedersen med Kristian Sjøgren: Magtfulde mikrober
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forsiden fra forlaget
Ja, mikroberne er magtfulde – det står krystalklart under læsning af bogen. Og ikke bare er de magtfulde, de er mange,




Anders Fomsgaard: Det er bare en virus
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forsiden fra forlaget
”Vilde beretninger om virus og kampen mod dem”, lyder bogens undertitel.




Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forsiden fra forlaget
Øvrige fotos LB Consult

Til at bage et brød skal der bruges vand, mel, hævemiddel og lidt salt – og så er den vel egentlig ikke længere – eller hvad?




Hvor mange spørgsmål stiller du om dagen?
RADIO UPDATE FOKUS:
I en lille bog fra Aarhus Universitets Tænkepauseserie fordyber Pia Lauritzen sig i spørgsmålets mysterier - hvorfor er det så vigtigt for os mennesker at stille spørgsmål, spørger hun.



A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,




Blæksprutten og Kongehuset
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forsiden fra forlaget
I 125 år – fra 1889 til 2014 udkom Blæksprutten med satire i ord og tegning.



Hvad blev der af høfligheden
RADIO UPDATE FOKUS:
Nu skal det dreje sig om almindelige god opdragelse. Det er RadioUpdates magasin redaktør, der har talt med forfatteren til bogen Høfligheden


Vær med til at forme RadioUpdate's nye magasin-programmer
Bliv samarbejdspart og ene-sponser på vores nye magasin om dette emne. Klik her og hør nærmere.


Henrik Jørgensen og Flemming Rune: Træer og buske
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forsiden fra forlaget
Mindst 90% af Danmark var dækket af skov indtil omkring 4000 år f.Kr.




Birgitte Zacho: Nordvest
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forsiden fra forlaget
Nordvest har haft et lidt blakket ry, men nu er området ved at blive hipt.




Beskidte milliarder - Simon Bendsen, Eva Jung og Michael Lund
RADIO UPDATE FOKUS:
”Jeg fik overordnede orienteringer om hovedtrækkene, men modtog ikke fyldestgørende detaljer.”
Foto af forsiden fra forlaget



Ny side 1 TIDLIGERE ERHVERV       TIDLIGERE ERHVERV       TIDLIGERE ERHVERV  
Frygt for konkurs og bureaukrati gør at vi ikke tør starte virksomhed

Chefen drukner i e-mails

De opfindsomme danskere: Iværksætterne

Virksomheder er sprogligt udfordret på eksporten

Risikoappetitten er i top – og dansk økonomi stærkere end vi troede

Håndværkerne går i stor stil glip af mersalg


Ny side 1

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 

Ny side 1

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Klimaloven er kun første skridt på vejen

Jul i Tivoli

Finanslov sender vejene ud i kulden

Femernforbindelse kører efter planen

Flere og flere kommer i problemer med gør-det-selv-testamenter

De opfindsomme danskere: Iværksætterne


Ny side 1

 

DAGENS ERHVERVSBOG
 
Ny side 1
Virksomhedens største udfordring
Det kan vise sig at være kompleksiteten i virksomheden, som måske æder 40% af profitten, a....



Ny side 1

MEST POPULÆRE 
BØGER LIGE NU

 
Elsebeth Egholm: Jeg finder dig altid

Hilde Østby og Ylva Østby: At dykke efter søheste

Turen går til - Bøgernes verden!

Søren S. Jørgensen og Per Westergård: Den journalistiske forbindelse

En kunst at oversætte japansk litteratur

Skandinaviens største kriminalgåde bliver til film

Erasmus af Rotterdam: Om den frie vilje

Østerfelt, Andersen og Blaszczyk: Marie Curie – et lys i mørket

Simon Fruelund: Optegnelser fra verdens ende

En uhyggelig del af Danmarks historie

NYHEDS-SAMMENDRAGET
DE KORTE
NYHEDER


Nyhederne fra Radio Update




UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN

Ny side 1











Kold Krig: Da verden var på randen af atomkrig


Årsdagen for Berlinmurens fald afsnit 2 Cubakrisen er den kolde krigs kulmination, og dagene midt i oktober 1962 var centrale for den kolde krig. Radio Updates magasinredaktør har set på de ophedede dage, hvor verden var på nippe til en atomkrig.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Danmarks nationale klenodie - Historien om Solvognen
Hør historien om Solvognen, det danske nationalklenodie, som blev fundet på en mark i Nordsjælland og som gårdejerens søn legede med på gårdspladsen de første dage efter fundet.....


Dansk borgerkrig og bondeoprør
Kender du slaget ved Øksnebjerg eller slaget ved Svenstrup. Og kender du noget til en dansk borgerkrig i middelalderen. Måske ikke, men hvis vi siger Skipper Clement og Rantzau, så begynder ....


Rigets mægtigste mand
Danmarkshistorie
Han var rigets mægtigste mand og København havde ikke set ud som den gør, uden ham. I de kommende 20 minutter skal det handle om A. G. Moltke, der satte sig tungt ....


Da USA købte en del af Danmark
I denne lille hvilepause for ørerne ser vi tilbage i historien, til en tid, hvor Danmark solgte en del af riget til USA.....

Træsko-slaget ved Køge
I denne lille hvilepause for ørerne, skal vi tilbage til 1807 og vi begiver os af sted til landevejen ved Køge. Der ligger næppe træsko tilbage, men det gjorde der for 210 år siden.....

Vikingetiden startede i England
Radio Update

MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 23/1 - RADIO DER GIVER MENING


Er det ægte: Kunst, kemi og kopier
I dette vidensmagasin ser vi nærmere på danske forskere, der arbejder med at afgøre om kunst er ægte eller det er en kopi. Hvordan gør de det - og hør hvordan man bevarer nyere kulturværdier, som ellers nedbrydes af tidens tand.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Sønderjylland - en blodig historie fra grænselandet
Magasinet spørger om en blodig fortid kan lære os noget vi kan bruge i fremtiden. Og om det er værd at rippe op i gamle historier....


- flere interviews om dette emne



Anders Fomsgaard: Det er bare en virus
MAGASIN:
Foto af forsiden fra forlaget
”Vilde beretninger om virus og kampen mod dem”, lyder bogens undertitel.....


- flere interviews om dette emne



Næste skridt mod trafik-bypass i København
POLITIK:
SF’er stemte ved en fejl for anlæg af Nordhavnstunnelen der blev vedtaget med 94 stemmer for og kun fire imod....


- flere interviews om dette emne



Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen
MAGASIN:
Foto af forsiden fra forlaget
Øvrige fotos LB Consult

Til at bage et brød skal der bruges vand, mel, hævemiddel og l....


- flere interviews om dette emne



Finansministre lider af kronisk pessimisme
POLITIK:
Det er de seneste ti år gået langt bedre, end finansministrene havde forudset – faktisk 427 milliarder kroner bedre....


- flere interviews om dette emne


Frygt for konkurs og bureaukrati gør at vi ikke tør starte virksomhed
ERHVERV:
En gang om året er det iværksætteruge, hvor vi skal inspireres til at starte egen virksomhed. Men mange tøver, fordi de er bange for konkurs og bureaukrati. Men er det nu så slemt, som vi tror. I dette magasin ser vi på realiteterne....


- flere interviews om dette emne



Erik Petersson: Fyrste af Norden En biografi om Christian 2.
Christian 2. var fyrste i Europas mest vidtstrakte rige – vi er tilbage i Kalmarunionens dage, og Christian satte alt ind på at bevare unionen både med våben og vold – og....


- flere interviews om dette emne



  ANDRE UDVALGTE INTERVIEWS



ERHVERV:
SuperMario slår til igen
Stor lempelsespakke fra ECB. Alligevel stiger de lange renter lidt. Er markederne skuffede? Nationalbanken satte også renten ned og har nu verdensrekord i negative renter. Næste uge er det Fed’s Powell, der skal tage stafetten op og sætte renten ned.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
3F’s Byggegruppe: Udenlandske virksomheder finder på alle mulige svink
For 3F’s byggegruppe er det ikke uvelkomment, at den nye beskæftigelsesminister Peter Hummelgaard, er socialdemokrat


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Ledelse er afgørende for arbejdsglæden
Ledelse er afgørende for om medarbejderne oplever arbejdet som interessant og givende. Arbejdsglæde skabes gennem god ledelse, viser en analyse, som KORA – kommuner og regionernes forskningscenter – har lavet.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Nu kan du få erhvervslån uden om bankerne
SMVdanmark har etableret online portal - SMVerhvevslån.dk - hvor private kan låne penge til erhvervsinvesteringer uden om bankerne og med langt bedre forrentning end bankerne giver


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Eksport af økologiske fødevarer ny spydspids for Danmark
Eksportserie 5
Radio updates serie om de fem vigtigste områder indenfor eksport. I dette femte og sidste afsnit ser vi på eksport af fødevarer, som stadigt er voksende. Og Dansk er stadigt et begreb, der forbindes med kvalitet.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
BoligJobordning bør udvides med langt større fradrag
BoligJobordningen er fortsat meget populær. Det viser tallene for 2018, hvor 464.981 personer benyttede sig af fradraget, og det svarer til en stigning på 27.000 i forhold til året før.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Sætter ECB renten ned ?
Er det for tidligt at dømme Boris Johnson ude og får Mario Draghi sat et sidste fodaftryk på de negative renter, før han træder tilbage


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Er lobby arbejde altid skidt
Hør her hvordan landets største organisation bruger lobbyisme for at beskytte dyr og hvordan en af de mindste gør det samme. Godt eller skidt - det afhænger af, hvordan man spørger.


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Henning Bro: Øresunds- metropolen
Foto af forsiden fra forlaget
Historien bag den interskandinaviske byregion


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Mest solgte franske bil nogensinde i ny version
Den er solgt i 15 millioner, og nu kommer den i en ny model. 5. generation af Renault Clio har fået udstyr i et niveau, som slet ikke er set i den klasse før.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
POLITIK:
Systemfejl i regeringens klimaudvalg
Regeringen har nedsat et ’Udvalg for Grøn Omstilling’ med det formål at sikre samarbejdet på tværs omkring den grønne omstilling. Men det har skabt dyb undren i byggesektoren, at den nye boligminister, Kaare Dybvad, ikke er med i udvalget.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Vejen til forbrugernes hjerter er blevet digital
Måden, folk køber ind på, ændrer sig. Næsten hver anden forbruger regner med at købe deres madvarer online i det kommende år. - Der er ingen tvivl om, at det er et område, der vil udvikle sig fremover, fortæller detailhandelsekspert.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Dansk borgerkrig og bondeoprør
Kender du slaget ved Øksnebjerg eller slaget ved Svenstrup. Og kender du noget til en dansk borgerkrig i middelalderen. Måske ikke, men hvis vi siger Skipper Clement og Rantzau, så begynder klokkerne måske at ringe. Hør historien om to glemte slag fra danmarkshistorien


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
EU lande spænder ben for dansk eksport til 100 mia.
Hver fjerde danske eksportvirksomhed støder på ulovlige handelshindringer. Det betyder, at Danmark går glip af mere end 100 mia. kr. om året i tabt eksport. Indre Markeds Center styrker nu indsatsen for at hjælpe virksomhederne til EU-handel uden hindringer.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Virksomhedens største udfordring
Det kan vise sig at være kompleksiteten i virksomheden, som måske æder 40% af profitten, advarer Anders Nørgaard i bog.


- flere interviews om dette emne



KONTAKT REDAKTIONEN

OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER