SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update



HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Caroline Albertine Minor: Hummerens skjold




Guld - det flotteste blandt alle metaller




Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer




Paolo Giordano: I smittens tid




Iben Mondrup: Tabita




Andrea Camilleri: Pottemagermarken
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      













Peloponnes – et rejsenummer fra tidskriftet SFINX


KULTUR:
Her er 14 korte, men tætskrevne artikler om enestående steder på denne græske halvø – som er så meget mere end sol, strand og sand.


Heftig el-bil fra Audi
KULTUR:
Med to el-motorer der yder 360 hestekræfter sætter klassiske Audi streg under at det ikke er kedeligt at køre på ren el.

- flere interviews om dette emne



Arno Saar: Sneen under sneen
KULTUR:
Foto af forside fra forlaget
”Måske kunne jeg egentlig godt tænke mig at dirigere trafik, hvis jeg så kunne slippe for at se flere mordofre”,


- flere interviews om dette emne



Lynhurtigt 5G åbnes i Danmark
KULTUR:
Roskilde Festival har i en årrække været teknisk kravlegård for nye mobilteknologier. Men corona-aflysningen af festivallen har betydet, at eksempelvis teleselskabet 3 ikke fik de testmuligheder for netværket, som de havde forventet. Hvordan påvirker det etablering af 5G.

- flere interviews om dette emne



Historien om Amalienborg
KULTUR:

- flere interviews om dette emne


Lotte Bjergbæk: DNA
KULTUR:
Foto af forside fra forlaget
Et menneske vil typisk bære rundt på ca. 250 gram DNA. Ikke en voldsom stor brøkdel af et menneske – men afgørende for alle dette specielle menneskes egenskaber.


- flere interviews om dette emne

Elena Ferrante: Voksnes løgnagtige liv
KULTUR:
Foto af forside fra forlaget
”To år før min far forlod os, sagde han til min mor at jeg var virkelig grim”.


- flere interviews om dette emne

Lars Løkke Rasmussen: Om de fleste og det meste
KULTUR:
Foto af forside fra forlaget
”…jeg hader at forlade en god fest, lige som den for alvor er gået i gang….”,


- flere interviews om dette emne


NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 

MEST AFLYTTEDE 
KULTUR & FORBRUG

 
Arno Saar: Sneen under sneen

Lynhurtigt 5G åbnes i Danmark

Historien om Amalienborg

Lotte Bjergbæk: DNA

Elena Ferrante: Voksnes løgnagtige liv

Lars Løkke Rasmussen: Om de fleste og det meste

Caroline Albertine Minor: Hummerens skjold

Guld - det flotteste blandt alle metaller

Design og lækker lyd i ny Nissan

 
LYT MED I DAG:
 


Arno Saar: Sneen under sneen
Foto af forside fra forlaget
”Måske kunne jeg egentlig godt tænke mig at dirigere trafik, hvis jeg så kunne slippe for at se flere mordofre”,


 
Dagens temamagasin 
Redaktør: Hanne Bærentzen

 

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Hør historien om vores mest populære pålæg

Design og lækker lyd i ny Nissan

Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer

Lykke Friis: En kuffert i Berlin

Paolo Giordano: I smittens tid

Zeppelinere, skyttegrave og nationale klenodier


 

Sætter lige nu fokus på
 

Overenskomst er ikke fripas til snyd og svindel
- Der sker massiv misbrug af udenlandsk arbejdskraft, når det gælder arbejdstid, snyd og s....



Små virksomheder frygter igen at skulle betale kamp mod social dumping
Dansk Håndværk advarer mod, at regeringen bruger den skandaliserede AFU-fond til at betale....

Italiensk dom truer ansattes rettigheder i Danmark
Et italienske firma, der er dømt for at bryde overenskomsten og groft underbetale 130 meda....

 

Sætter lige nu fokus på
 

Efter ferien: Indkøbsguide til de lokale etniske butikker
Vil du lave spændende mad, som du har oplevet den på fjerne ferier, så er her en kogebog o....



Moderne kogebog med gammeldags opskrifter
Med den hyggelige kogebog, God mad til alle tider, får den unge generation hele rækken af ....

Anh Lê: LêLês Gadekøkken
Grønt, fedtfattigt, krydret og med mange urter – sådan introducerer Anh Lê sit vietnamesis....

ANNONCE
Besøg os nu - klik og se de spændende ting - køb online

UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Ingen grund til panik over coronakrisen


En optimistisk formand for SMVdanmark og Dansk Håndværk tror på, at danskernes evne til at klare sig gennem kriser også vil vise sig efter coronaepidemien ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Håndværkerne klarer sig i krisen med kreativitet
Når man følger mediernes dækning af coronakrisen, får man sommetider det indtryk at stort set alle virksomheder er lukkede – men sådan er det langt fra. Faktisk kæmper de fleste med at holde gang i forretningen. Konsulent i Dansk Håndværk Mads Okking har været overrasket over, hvor kreative virksomhederne har været, når de har mødt krisens udfordringer.....


Malermestre advarer mod karantæne for udenlandske byggearbejdere
ERHVERV:
POLITIK:
Direktør Ole Draborg mener ikke, at noget tyder på, at byggearbejdere fra Sverige og Tyskland bør i karantæne....


Små virksomheder må lukke, selv om hjælpen er gratis
ERHVERV:
Early Warning giver gratis, uvildig og fortrolig vejledning til virksomheder der er kommet i krise.

Et tilbud, der ikke mindst nu bør få telefonerne til at gløde hos de 100 frivil....


Hold hjulene i gang: Bestil en håndværker nu
ERHVERV:
Sådan lyder opfordringen fra Dansk Håndværk, som også har udarbejdet en tjekliste til virksomheder, så de giver deres kunder og ansatte maksimal sikkerhed.....

Sådan skal virksomheden forholde sig til Coronavirus
Heldigvis er Coronavirussen ikke særligt udbredt i Danmark, men der er risiko for, at virussen spreder sig, og flere kan blive smittede. Det er derfor en god ide, at virksomheder er på forkant med situationen, så de ved hvordan de....

Store penge i design hos små virksomheder

TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Design og lækker lyd i ny Nissan






Ny udgave af bilhistoriens mest klassiske ikon






Denne bil skal prøves på en rigtig racerbane

Annonce

  ANDRE UDVALGTE INTERVIEWS



KULTUR & FORBRUG:
50 oste - og hvad man drikker til dem
Selv om ferien holdes på terrassen derhjemme, behøver man ikke at gå glip af udenlandske oplevelser. Her fortæller forfatteren om de 50 oste, han har valgt ud til sin bog om ost - og hvad man drikker til dem.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Sankt Hans: Er hun en heks
Hekseafbrændinger er en uhyggelig og mørk del af den danske historie. Men hvorfor brændte man kvinder og mænd, Hvad havde de gjort og hvem dømte dem? Var det kirken der stod bag?


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Sommerferie: Nu vil vi opleve Danmark på fire hjul
Bilsalget lykkedes for Renault på trods af coronakrisen. Fordi vi opdagede smittefaren ved at køre med tog og bus har kunderne valgt bilen til sommerferien - og så må den gerne være ny.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Fyn og Jylland snydt i aftale om ekstra studiepladser
Et enigt Folketingets giver de videregående uddannelser 210 millioner til at oprette 4.500 ekstra studiepladser. Men med en sproglig finte skjuler man, at hovedstaden har taget godt for sig af beløbet.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Regeringens lynindgreb snyder virksomheder for 18 milliarder kroner
Ved at ændre Epidemiloven i forbindelse med nedlukningen af Danmark, fjernede regeringen også med et snuptag virksomhedernes RET til fuld erstatning


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg
Foto af forside fra forlaget
Hvor mange planter mon der er i Norden?


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Bedre Håndværkerfradrag forsvandt i den blå luft
Der er skuffelse hos Danske Malermestre over, at der i regeringens genopretningspakke ikke blev plads til at forbedre Håndværkerfradraget.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Asfaltindustrien efterladt på genopretningsperronen
Der er stærk utilfredshed i Asfaltindustrien over, at regeringens genopretningspakke ikke indeholder initiativer på infrastrukturområdet


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Lyn og torden - og findes der kuglelyn
VIDEN: Med klimaforandringerne får vi mere voldsomt vejr - og noget af det er med lyn og torden. Men hvad er lyn, hvordan opstår de - og findes der faktisk kuglelyn. Få svarene i dette magasinprogram om viden.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Vi snupper det usunde mellem måltiderne
Chips og chokolade er ikke de eneste årsager til at mellemmåltiderne er en vigtigt grund til at overveje, hvad man spiser i løbet af dagen.


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Jan Kjærstad: Mr. Woolf
Foto af forside fra forlaget
”Med Abelson-modellen fik vi en tragt mellem vores virkelighed og mørk materie.”


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Frit spil for social dumping ved mange offentlige byggerier
Det er sjusk, at staten ikke er opmærksom på reglerne om arbejdsklausuler. Der har været store byggerier, som eksempelvis metroen, som har udfordringer med social dumping


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Covid-19 blusser op, hvad med handelskrigen?
Nye udbrud af covid-19 i Kina og USA har ført til fornyet usikkerhed på de finansielle markeder. Men hvordan går det egentlig i amerikansk og kinesisk økonomi, og skal vi frygte en eskalering af handelskrigen mellem de to stormagter.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
En sommerret: Da Napoleon opfandt Kylling Marengo
Den 14. juni 1800 vandt den franske hær over østrigerne - og Napoleon fejrede slaget med en ny middagsret: Kylling marengo. Men var det nu også, som historien fortæller, hans kok, der fandt på den sammensætning.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Danmark har været under massive hackerangreb under krisen
Faktisk så prøver onde kræfter, som ministeren kalder dem, lige nu at lukke sygehuse og andre livsnødvendige dele af vores samfund ned.


- flere interviews om dette emne



OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER