SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update



HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Oluf Borbye Pedersen med Kristian Sjøgren: Magtfulde mikrober




Anders Fomsgaard: Det er bare en virus




Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen




Hvor mange spørgsmål stiller du om dagen?




A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog




Blæksprutten og Kongehuset
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      













Vi spiser slet ikke så sundt som vi tror


KULTUR:
Spørger man, svarer vi at vi skam spiser rigeligt med grøntsager og fisk - men virkeligheden er en helt anden. Brug den sunde fornuft - men regn også med at den slet ikke er så sund endda, lød rådet, da vi talte med en ekspert.

- flere interviews om dette emne



Fortællingen om de danske kirker
KULTUR:
Hør historien om de mange hvide middelalderkirker, der ligger spredt ud over Danmark. Nogle af dem i næsten 1000 år. Så hvis bare deres mure kunne fortælle.

- flere interviews om dette emne



Kig op og kig ned i Svendborg
KULTUR:
Peter Olesen har skrevet en bog om Svendborg, og Radio Updates magasinredaktør Hanne Bærentzen taler her med ham om hvordan den blev til.

- flere interviews om dette emne



Ny Peugeot på det danske marked om nogle uger
KULTUR:
Peugeot 2008 er en helt ny bil fra PSA - sportsligt udseende med en god portion rovdyr over forpartiet, der lever op til mærkets logo.

- flere interviews om dette emne



Chris MacDonald: Ikke til forhandling – livets ligning.
KULTUR:

- flere interviews om dette emne


Vores madvaner ændrer sig stort set ikke
KULTUR:
Stegt kylling og frikadeller er stadigt blandt vores foretrukne hverdagsretter. Og det var de også for fem år siden. Men vores fokus på økologi er faldende, visen en ny opgørelse.

- flere interviews om dette emne

Claus Glunk, Bonnie Hegner, Chr. Gorm Tortzen: Archimedes.
KULTUR:
Foto af forsiden fra forlaget
Naturvidenskab som kulturarv. Archimedes er en af de giganter indenfor matematik og fysik, hvis idéer og opfindelser stadig sætter spor i vores verden af i dag.


- flere interviews om dette emne

Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen
KULTUR:
Den står i næsten alle danske hjem og den er slidt godt. Bogen udkom i 1901 og blev allerede i Frk. Jensens egen levetid en bestseller.

- flere interviews om dette emne

Ny side 1

Ny side 1

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 

Ny side 1

MEST AFLYTTEDE 
KULTUR & FORBRUG

 
Chris MacDonald: Ikke til forhandling – livets ligning.

Vores madvaner ændrer sig stort set ikke

Claus Glunk, Bonnie Hegner, Chr. Gorm Tortzen: Archimedes.

Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen

Oluf Borbye Pedersen med Kristian Sjøgren: Magtfulde mikrober

Er det ægte: Kunst, kemi og kopier

Sønderjylland - en blodig historie fra grænselandet

Anders Fomsgaard: Det er bare en virus

Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen

Ny side 1

 
LYT MED I DAG:
 


Claus Glunk, Bonnie Hegner, Chr. Gorm Tortzen: Archimedes.
Foto af forsiden fra forlaget
Naturvidenskab som kulturarv. Archimedes er en af de giganter indenfor matematik og fysik, hvis idéer og opfindelser stadig sætter spor i vores verden af i dag.


 
Dagens temamagasin 
Redaktør: Hanne Bærentzen

 

Ny side 1

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Økonomiske tal er svære at stole på

De regnede med at en var nok til hele Danmark

Regeringen lader erhvervslivet sejle sin egen sø

Regning på 40-50 milliarder kroner til parcelhusejerne

De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes

Er det ægte: Kunst, kemi og kopier


Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Erik Petersson: Fyrste af Norden En biografi om Christian 2.
Christian 2. var fyrste i Europas mest vidtstrakte rige – vi er tilbage i Kalmarunionens d....



Ondskabens mur: 30 årsdagen for Berlinmurens fald
Årsdagen for Berlinmurens fald afsnit 5 Natten mellem den 9. og 10. november er det....

Niels Ebbesen og den Kullede Greve
Danmark var på randen af borgerkrig, havde ingen konge og tyske herremænd opkrævede skatte....

Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Danske virksomheder overser det sydlige Tyskland
TysklandDer ligger mange, mange milliarder og venter på de virksomheder, der kører ....


Denblaafasan
ANNONCE
Besøg os nu - klik og se de spændende ting - køb online

UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN

Ny side 1











Stasi - sådan undertrykte de en hel befolkning


30 årsdagen for Berlinmurens fald afsnit 4 I dag handler det om Stasi og den undertrykkelse af en hel befolkning, der også forsvandt med sammenbruddet i øst og murens fald. En undertrykkelse som ikke helt virkede, som den skulle.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Antik skulptur i farver
Hvordan ser en antik skulptur ud? Hvid naturligvis! Nej, det svar viser sig nu at være forkert, forklarer forskningsinspektør ved Glyptoteket Jan Stubbe Østergaard i forbindelse med udstillingen "Som forvandlet". ....


Danmark som en del af den kolde krig
POLITIK:
Årsdagen for Berlinmurens fald afsnit 3 Danmark var også en del af den kolde krig. I dag skal det handle om Langelandsfortet, hvor dansk militær var med til at overvåge fjenden i øst.....


Lars Bisgaard: Christian 2. En biografi.
MAGASIN:
Foto af forsiden fra forlaget
Hvor er det runde bord, som Christian 2. hvileløst gik rundt om? ....


Kold Krig: Da verden var på randen af atomkrig
POLITIK:
Årsdagen for Berlinmurens fald afsnit 2 Cubakrisen er den kolde krigs kulmination, og dagene midt i oktober 1962 var centrale for den kolde krig. Radio Updates magasinredaktør har set....

Danmarks nationale klenodie - Historien om Solvognen
Hør historien om Solvognen, det danske nationalklenodie, som blev fundet på en mark i Nordsjælland og som gårdejerens søn legede med på gårdspladsen de første dage efter fundet.....

Dansk borgerkrig og bondeoprør
Radio Update

TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1






Anders Fomsgaard: Det er bare en virus






Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen






Hvor mange spørgsmål stiller du om dagen?

annonce tre spalter main
Annonce

  ANDRE UDVALGTE INTERVIEWS



ERHVERV:
På udflugt til Danmarks industrielle revolution
Se 25 af de mest betydende steder, der fik det moderne Danmark til at vokse frem - med alt fra den lille smedje til den store industriproduktion med dampmaskine eller vandkraft. Hele landet er dækket og turen kan starte derhjemme på nettet.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Stasi - sådan undertrykte de en hel befolkning
30 årsdagen for Berlinmurens fald afsnit 4 I dag handler det om Stasi og den undertrykkelse af en hel befolkning, der også forsvandt med sammenbruddet i øst og murens fald. En undertrykkelse som ikke helt virkede, som den skulle.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Arbejdstilsynet gør apv'en letter for de små virksomheder
Nyt onlineværktøj barberer 100 spørgsmål ned til 20 og gør det lettere for små virksomheder at udfylde den lovpligtige APV.


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Beskidte milliarder - Simon Bendsen, Eva Jung og Michael Lund
”Jeg fik overordnede orienteringer om hovedtrækkene, men modtog ikke fyldestgørende detaljer.”
Foto af forsiden fra forlaget


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Strategisk selvledelse - mellem frihed og forretning
Anders Raastrup Kristensen har sammen med sin kollega Michael Pedersen skrevet en bog, der på forskningsbasis forklarer, hvordan medarbejdere bedst forvalter deres ansvar for virksomheden.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Antik skulptur i farver
Hvordan ser en antik skulptur ud? Hvid naturligvis! Nej, det svar viser sig nu at være forkert, forklarer forskningsinspektør ved Glyptoteket Jan Stubbe Østergaard i forbindelse med udstillingen "Som forvandlet".


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Byggekranerne vokser IKKE ind i himlen
Efter fem år 2013-2018 med uafbrudt medvind i bygge- og anlægsbranchen, vurderer Dansk Byggeris cheføkonom, at branchen i år har nået et højdepunkt. Nu begynder det at gå den anden vej


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Danmark som en del af den kolde krig
Årsdagen for Berlinmurens fald afsnit 3 Danmark var også en del af den kolde krig. I dag skal det handle om Langelandsfortet, hvor dansk militær var med til at overvåge fjenden i øst.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Kom med på besøg i Facebooks nye center i Odense
Teknologiprogrammet MereMobil handler denne gang om en dansk 5G-lancering i 2020. Men vi kommer også tæt på Sonos planer og på besøg hos Facebook i serverparken i Odense.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes
I vores serie De opfindsomme danskere skal det i dag handle om frøfirmaet, der blev til en stor virksomhed på trods af en tragisk start.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Nu kommer de elektriske varebiler
De fleste er stadigt konventionelle benzin og dieselversioner, men revolutionen mod el-udgaver er landet i Danmark, fortæller informationschef hos Renault Danmark Søren Ignaz


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Økonomi: Arven fra Draghi
Der kom ingen nye rentenedsættelser på Mario Draghis sidste møde som chef for ECB. Til gengæld er der lagt op til, at Fed sætter renten ned i næste uge, som i øvrigt byder på en lind strøm af spændende nøgletal.


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Lars Bisgaard: Christian 2. En biografi.
Foto af forsiden fra forlaget
Hvor er det runde bord, som Christian 2. hvileløst gik rundt om?


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
For meget fokus på pris i det offentliges udbud
Dansk Infrastruktur savner større ansvar hos offentlige bygherrer, eksempelvis Vejdirektoratet, når det gælder blandt andet overholdelse af Arbejdsmiljøloven på offentlige byggerier


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Myterne om håndværkerne er vanskelige at aflive
Stil en øl frem. De bliver jo aldrig færdige. Det er blot to af myterne om danske håndværkere - men er der noget om snakken. Vi ser på virkeligheden.


- flere interviews om dette emne



KONTAKT REDAKTIONEN

OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER