SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER


Anh Lê: LêLês Gadekøkken - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

Anh Lê: LêLês Gadekøkken

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Grønt, fedtfattigt, krydret og med mange urter – sådan introducerer Anh Lê sit vietnamesiske gadekøkken. Foto af forsiden fra forlaget

Siden hendes kogebog udkom første gang for ti år siden, er danskerne blevet meget mere bekendt med vietnamesisk mad, bogen er genoptrykt mange gange og er nu kommet 3. udgave.

Det er meget mere end en kogebog, for Anh Lê fortæller helt usentimentalt historien om sin families baggrund i et Vietnam, som i løbet af ganske få generationer gik fra at være en del af fransk Indokina, til et land delt i Nord og Syd, som hærgedes af en krig, hvor Anh Lês familie var på de tabendes side. Hendes far besluttede, at familien måtte flygte fra Vietnam – og i november 1979 kom de til Danmark.

Da LêLês Gadekøkken åbnede i 2003 var oksekød ikke populært herhjemme – det var i perioden med kogalskab, og det velkendte svinekød appellerede ikke til gæsterne på en eksotisk restaurant. Konklusionen blev, at gadekøkkenets serveringer gik i retning af fjerkræ.

Anh Lê beskriver det vietnamesiske køkken som fantasifuldt og kreativt – men det er også mad, som kræver lang tid i køkkenet og tit baseret på råvarer, som ikke altid er lige til at skaffe her i landet. Det var et stort stykke arbejde at finde leverandører til restauranten af de autentiske råvarer, som ikke kan undværes i de vietnamesiske retter. På den anden side understreger hun, at mange varer snildt kan erstattes af danske alternativer. Det er netop en af pointerne i bogen, at opskrifterne giver råd og idéer til at skifte ud i f.eks. grøntsagerne.

Små, sprøde salater og dressinger af enhver meget krydret slags er uundværlige i det vietnamesiske køkken – og opskrifterne indledes med en vifte af netop den slags. Så kommer de populære småretter, supper, større salater og store retter og til sidst eksempler på softdrinks og dessertopskrifter.

Hver opskrift er omhyggeligt bygget op med (naturligvis) en liste over ingredienserne og så en meget grundig forklaring på, hvordan man skal gøre for at få et elegant resultat. Et godt eksempel er forårsruller i rispapir – hvordan er det lige præcist, man bærer sig ad med at rulle dem – så fast, de ikke går fra hinanden, men ikke så stramt, at de revner? Ja, læs teksten og studér fotografierne!

Opskrifterne er underholdende stof i sig selv – ikke bare vejledning ved køkkenbordet. Vi får f.eks. historien om en chefredaktør, som tit spiste på LêLê, men savnede lidt danske vinkler. Det kunne Anh Lê naturligvis ikke sidde overhørig, så hun kreerede en udgave af de nævnte rispapirsruller med de typisk danske ingredienser: røget laks i skiver, agurk, rødløg, gulerod, dild – og salatblade. ’En dansk-vietnamesisk smagsbombe pakket ind i rispapir’, kalder hun selv retten.

Der er et væld af gode tips og nyttige iagttagelser i bogen: et eksempel – når man vil marinere kød, er det godt at vide, at svinekød absorberer marinaderne meget hurtigere end både okse – og kyllingekød. En vigtig oplysning, fordi marinader er så vigtige i det vietnamesiske køkken. Eller hvad med en spændende variation af dansk ’salt og peber på bordet’? Det kommer her: rist peberkorn på en varm pande i ca. 20 minutter, køl af og knus dem, bland med fint salt i en lille skål og pres lidt limesaft ned i blandingen – for mængder og lidt detaljer: find opskriften i bogen!

Vietnamesisk mad har mange rødder – nogle af dem fjernt fra Østasien. Den uundværlige kraftigt lugtende, delikat smagende fiskesauce f.eks. har sit ophav i det gamle Romerriges ’garum’.

Der er kun et enkelt problem i bogen – og det kan forfatteren næppe lastes for: bogen er trykt med typer, der er så svage eller spinkle og tynde, at man skal anstrenge sig lidt, når man læser – og det er da synd – specielt for en kogebog, som typisk ligger på et bord, hvor man går til og fra under madlavningen. Teksttyperne kunne med meget stort held have hentet noget kraft og størrelse på bekostning af overskrifterne, som alle er ualmindeligt store og kraftige.

Men det er en righoldig, velskrevet bog om vietnamesisk madtradition,og den er også en indvandrerfamilies vellykkede integrationshistorie – og så er den en fremragende kogebog, som jeg kun kan anbefale ikke bare at bruge, men også at læse for alt det man kan lære om Vietnam og landets mad.

Omslag og grafisk tilrettelæggelse er ved Henriette Wiberg Danielsen, og fotos på omslaget er taget af Anders Hvid, Son Lê og PR-fotos fra LêLê. Bogen er udgivet af Gyldendal.



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update




Salling Group overtager varelager i BR - men ikke butikker og ansatte
INTERVIEW: ERHVERV:
Salling Group har indgået aftale med kurator i den konkursramte TOP-TOY-koncern om køb af varelager og IP-rettigheder. Handlen dækker TOP-TOY’s samlede danske varelager samt rettigheder til BR-brandet i Danmark

Mineraluld underkastes ny risikovurdering
INTERVIEW: POLITIK:
Beskæftigelsesministeren: Tvivl om risiko ved gammel mineraluld skal komme arbejderne til gode

- flere interviews om emnet

Klaus Høyer: Hvem skal bruge sundhedsdata - og til hvad?
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forsiden fra forlaget
”Det er ikke nemt at tælle, men når der først er et tal, glemmer vi ofte usikkerhederne.”


- flere interviews om emnet



Bitcoin børser tvinges til at udlevere oplysninger til Skat
INTERVIEW: POLITIK:
Tre danske børser for kryptovalutaer skal nu udlevere navne og adresser på de kunder, der har handlet valuta i de sidste to år. Der er tale om et stort marked, som vi har behov for at se nærmere på, lyder det fra Skat

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Ledere får bøder for 600.000 kroner i nedrivningssag

KORT NYT
Sønderjyder får tre nye sundhedsfælleskaber




Kongetal viser flad beskæftigelsesudvikling i byggeriet
INTERVIEW: ERHVERV:
Ifølge cheføkonom Bo Sandberg fra Dansk Byggeri er byggeriets arbejdsmarked fortsat præget af udfordringerne med rekruttering af kvalificerede medarbejdere, men med udsigt til en mere rolig jobvækst, mindskes den udfordring tilsvarende.

- flere interviews om emnet


Samfundet skal beskyttes mod cyberangreb
INTERVIEW: POLITIK:
Truslen fra hackere og it-kriminelle er høj, og hvis eksempelvis vores sundheds-, energi- eller telesektor rammes af et cyberangreb, kan det få omfattende konsekvenser og lamme store dele af samfundet.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Hør hvem der er de farlige og uopmærksomme bilister

KORT NYT
Nu kan udsatte tage småjobs skattefrit uden at miste deres ydelser




Hvem er størst i Danmark på mobiltelefoner
INTERVIEW: ERHVERV:
Alt i mobilbranchen går stærkt, og det kan derfor være meget svært at følge med. I denne episode af MereMobil går John G. tæt på de talrige spekulationer om, hvilken mobilproducent der sælger bedst i Danmark og hvilke der har udfordringer.

- flere interviews om emnet



BAT kræver opgør med wild-west i offentlige udbud
INTERVIEW: ERHVERV:


- flere interviews om emnet



Birgitte Rahbek Kornum: Forstå din søvn
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forsiden fra forlaget
”Jeg kan sove, når jeg bliver gammel” – Nej, du kan ej,


- flere interviews om emnet

Ny side 1

MEST AFLYTTEDE 
RADIO UPDATE 20/1



Hvem er størst i Danmark på mobiltelefoner

Den danske arbejdsmarkedsmodel er i fare

Visionerne om nye byggerier på holme kan ende som luftkasteller

Samfundet skal beskyttes mod cyberangreb

Når afstanden bliver en udfordring for chefen

Jerk W. Langer og Louise Bruun: 21 nye helbredende dage

Erhvervseventyret groede frem af danske kirsebær

Fjerfabrikken der ikke kunne flyve


  annonce spalte 3
Annonce

Ny side 1

Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Motor: Enkelte blev væk fra årets begivenhed i Paris
Søren Clauding har denne gang været til årets europæiske begivenhed for bilentusiaster - ....



Ny Volvo: Drømmebilen kører overalt - men det koster
Motormagasinet kører denne gang en tur i en ny Volvo V90 Cross Country, der har en farlig ....

Super hybrid fra Toyota har fået eget solcelle kraftværk
Regeringen vil afskaffe benzin og dieselbiler fra 2030. I denne udgave af motorradioen tes....

Ny side 1

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Simon Fruelund: Optegnelser fra verdens ende

Sådan finder du dit brænde og tænder op i din ovn

Er den danske model under angreb fra EU

Opels nye kraftkarl med 210 hestekræfter

Byggebranchen halter bagud med it-investeringer

Plovmandens bagside: Dansk oldtidsfund er nok slet ikke dansk


Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Se om dit hus ligger, hvor der er risiko for oversvømmelse
Det er blevet gratis at hente en lang række geografiske data, som kan vise et hav af oplys....



Posten taber i konkurrencen med butikkerne
Stadigt flere får deres pakker udleveret i en butik. Og det er med til at styrke detailhan....

Få kort og geografiske data til din virksomhed gratis
Se om huset ligger med risiko for at blive oversvømmet eller se, hvordan lokalområdet ser ....

Ny side 1

LYTTERNES
FAVORITTER
20/1



Er den danske model under angreb fra EU

Opels nye kraftkarl med 210 hestekræfter

Byggebranchen halter bagud med it-investeringer

Plovmandens bagside: Dansk oldtidsfund er nok slet ikke dansk

Flot produktivitetsvækst må ikke blive en sovepude

Butikker sparer tusinder hvis de ændrer på lyset

Start selv og bliv din egen forlægger

Danmark må opgive Sønderjylland hvis vil ville træde ud af EU


 
Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Nu vil unge elektrikere være ingeniører
EUX er blevet en succes, fordi de unge kan starte med en faguddannelse og derefter gå vide....



Virksomheder på vej væk fra AMU-uddannelserne
En tendens til at holde op med at bruge kurserne. Men det er fundamentalt forkert, lyder k....

Uddannelse giver os bedre lys
Aalborg Universitet København har siden efteråret 2014 tilbudt en kandidatuddannelse, som ....

Ny side 1

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

EKSPORT

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 
annonce spalte 3
Annonce


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN

Ny side 1











Danskerne arbejder mindre end de fleste


Stor opstandelse efter at Fox News sagde noget ikke så pænt om Danmark. Men er der noget om snakken. Vi har set på tidligere opgørelse over, hvor meget vi egentligt arbejder.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Kun en tåbe frygter ikke haven
Forår og havearbejde er slet ikke så ufarligt som man skulle tro. Hygge-arbejdet sender hvert år en strøm af danskere en tur på skadestuen. Hør her hvorfor.....


Vi glemmer passet, når vi tager på ferie
Vi tror at de åbne grænser beyder at der ikke længere er paskontrol, når vi holder ferie u udlandet. Måske er det derfor så mange glemmer passet på vej på ferie. Heldigvis er der næsten alti....


Sådan forhandler politikerne naturpakke
POLITIK:
Hør hvordan politikerne arbejder, når de går i gang med at planlægge en stor pakke, som eksempelvis den nye naturpakke.....


Dansk Byggeri vil lade tyskerne købe sommerhuse
POLITIK:
Der er for mange til-salg-skilte i sommerlandet. Så nu foreslår Dansk Byggeri, at man skal lade udlændinge købe danske sommerhuse....

Turismen presses hvis tyskerne får lov til at købe sommerhuse
Der bliver ikke meget tilbage af det vi kender fra Vestkysten, hvis reglerne ændres, lyder det fra de danske sommerhusudlejere, efter forslag om ophævelse af sommerhus-undtagelsen.....

Sildefestival med noget for alle fejrer 20 år
ANNONCE

Radio Update

3 GODE BØGER PÅ 
RADIO UPDATE

LYT TIL 3 BOGINTERVIEWS FRA RADIO UPDATE's MAGASINREDAKTØR 
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1

Marianne Aagaard Skovmand: Thomasevangeliet

Siddhartha Mukherjee: Genet

Øbro & Tornbjerg: De ustraffede

Denblaafasan
ANNONCE
Besøg os nu - klik og se de spændende ting - køb online
Radio Update

MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 20/1 - RADIO DER GIVER MENING


Jerk W. Langer og Louise Bruun: 21 nye helbredende dage
MAGASIN:
Foto af forsiden fra forlaget
De 21 dage er med antiinflammatorisk kost og det hele hænger sammen: Kolesterol, blodsukker og blodtryk....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Erhvervseventyret groede frem af danske kirsebær
ERHVERV:
Hør historien om familien, der blev rige på danske kirsebær, men tabte det hele igen, da de forsøgte sig med rederivirksomhed. Et københavnsk eventyr, der har sat sine spor på Christianshavn.....


- flere interviews om dette emne



Fjerfabrikken der ikke kunne flyve
ERHVERV:
En bragende konkurs med spektakulære påstande og utrolige løgne. Det blev endeligt for den store danske virksomhed, som denne udgave af "De opfindsomme Danskere" handler ....


- flere interviews om dette emne



London er og bliver metropolen over dem alle!
Selv om Brexit står for døren elsker vi stadigt alt hvad der er engelsk - og ikke mindst London. Hør Merete Pryds Helles fortælle om Bloomsbury, om The Tube - Londons und....


- flere interviews om dette emne



Brexit trækker spor i Europas EU modstand
POLITIK:
Ved de sidste to EU parlamentsvalg vandt EU skeptiske partier stort på deres modstand imod det fælles europæiske projekt. Men er EU modstanden ikke svækket nu, hvor Brexi....


- flere interviews om dette emne



Mattias Tesfaye (S): Manglende arbejdsklausuler SKAL have konsekvenser
POLITIK:
Der skal være sanktioner over for offentlige myndigheder. Spørgsmålet er, hvilke sanktioner der skal være tale om....


- flere interviews om dette emne


A-kassernes mareridt: Snart kan udlændinge få dagpenge efter få dage
POLITIK:
Nu er det danske dagpenge for alvor truet. Og det kan betyder at det danske dagpengesystem ikke kan bevares, som det er nu. EU kommissionen er nemlig på vej med et direktiv, der vil give udlændige ret til danske dagpenge efter få dages arbejde i Danmark. ....


- flere interviews om dette emne



Industriens Fond skifter ud i toppen
ERHVERV:
Thomas Hofman-Bang starter i februar som ny direktør for Industriens Fond. Han overtager roret fra Mads Lebech, der i stedet skal være direktør for TryghedsGruppen og Try....


- flere interviews om dette emne


KONTAKT REDAKTIONEN
Radio Update

TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1






Naivitet over for østeuropæisk arbejdskraft






Små virksomheder må lukke, selv om hjælpen er gratis






Håndværkere skal lære at være bedre ledere


OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER