SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update



HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Guld - det flotteste blandt alle metaller




Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer




Paolo Giordano: I smittens tid




Iben Mondrup: Tabita




Andrea Camilleri: Pottemagermarken




Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Bølge af tyverier vil ramme håndværkerne
INTERVIEW: ERHVERV:
Sådan lyder advarslen fra Politiet. Men der er tilsyneladende ikke meget hjælp at hente fra ordensmagten, der lader det være op til virksomhederne selv at klare ærterne.

Sådan bevarer du dit engagement på jobbet
INTERVIEW: ERHVERV:
Hvordan bevarer du koncentrationen og fastholder engagementet i den opgave du skal udføre - eller til dagligt på arbejdet. Det handler bogen "Dit engagement" om.

- flere interviews om emnet

Heftig el-bil fra Audi
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Med to el-motorer der yder 360 hestekræfter sætter klassiske Audi streg under at det ikke er kedeligt at køre på ren el.

- flere interviews om emnet



Arno Saar: Sneen under sneen
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget
”Måske kunne jeg egentlig godt tænke mig at dirigere trafik, hvis jeg så kunne slippe for at se flere mordofre”,


- flere interviews om emnet


KORT NYT
Ledigheden falder for ottende uge i træk

KORT NYT
Transport af store maskiner forsinkes i flere dage




Lynhurtigt 5G åbnes i Danmark
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Roskilde Festival har i en årrække været teknisk kravlegård for nye mobilteknologier. Men corona-aflysningen af festivallen har betydet, at eksempelvis teleselskabet 3 ikke fik de testmuligheder for netværket, som de havde forventet. Hvordan påvirker det etablering af 5G.

- flere interviews om emnet


Historien om Amalienborg
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
København byder på mange flotte bygninger, og i denne bogsamtale taler Radio Update's magasinredaktør Hanne Bærentzen med forfatteren bag to af dem. Den første går bag om Amalienborg.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Coronakrisen har sendt kunderne til netbutikkerne

KORT NYT
Boliger er stadigt billigere end før finanskrisen




Ny lov vil give bedre barselsdækning
INTERVIEW: POLITIK:
Selvstændige skal kunne få op til 31.000 kr. månedligt, mens de holder barsel.

- flere interviews om emnet



Økonomi: Er Trump eller Biden bedst mand mod mand?
INTERVIEW: ERHVERV:
Møde i den amerikanske nationalbank for at beslutte, om pengepolitikken skal lempes yderligere i USA. Det er det sidste møde inden præsidentvalget. Boris Johnson skærper tonen over EU i de afgørende Brexit-forhandlinger.

- flere interviews om emnet



Smørhandleren, der gjorde sin tiger verdenskendt
INTERVIEW: ERHVERV:
I vores serie om de opfindsomme danskere skal det denne gang handle om den københavnske smørhandler, der gjorde sin tiger verdenskendt.

- flere interviews om emnet

MEST AFLYTTEDE 
RADIO UPDATE 22/9



Ny plug-in hybrid fra Kia

Elena Ferrante: Voksnes løgnagtige liv

Lars Løkke Rasmussen: Om de fleste og det meste

Østlig trafikal bypass-operation skal være uden brugerbetaling

Krone-selskaber får lov til at leve lidt længere

Caroline Albertine Minor: Hummerens skjold

Guld - det flotteste blandt alle metaller

Nye Borgerlige prioriterer veje før skinner


 

 

Sætter lige nu fokus på
 

Dansk Byggeri advarer mod EU-mindsteløn
En af de opgaver, den nye EU-Kommission har bebudet at tage fat på meget hurtigt, er genne....



Totalangreb på den danske arbejdsmarkeds model
Sekretariatschef Gunde Odgaard mener, at EU-Domstolen skal blande sig uden om den danske a....

Er lobby arbejde altid skidt
Hør her hvordan landets største organisation bruger lobbyisme for at beskytte dyr og hvord....

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer

Lykke Friis: En kuffert i Berlin

Paolo Giordano: I smittens tid

Zeppelinere, skyttegrave og nationale klenodier

Mange små virksomheder overlever ikke til næste generation

Astrofysik for travle mennesker


 

Sætter lige nu fokus på
 

Hvad bør virksomheden vide om CSR
Social ansvarlighed og oplysninger om, hvad virksomheden gør er vigtigt for virksomhederne....



Svært at være chef, når medarbejderen er en primadonna
I vores serie om ledelse handler det denne gang om primadonnaer. Det kan nemlig være en ko....

Sådan skaber ledere balance i arbejdslivet
I dette afsnit af vores serie om ledelse kan du høre hvordan chefen kan være med til at sk....

LYTTERNES
FAVORITTER
22/9



Nye Borgerlige vil privatisere de almene boliger

Private har holdt hånden under håndværkerne

Grøn omstilling bliver ikke gratis

Stærk krone presser dansk eksport

Ledere skal lære at inddrage HR i virksomheden forretning

Hør historien om vores mest populære pålæg

Design og lækker lyd i ny Nissan

Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer


 

 

Sætter lige nu fokus på
 

Realdania støtte til håndværks lærlinge projekt
’Lærlingenes Hus’ sikrer, at klassiske, danske håndværkstraditioner bliver fastholdt og ud....



Nyt legat skal hjælpe håndværkere
Virksomheden Unidrain vil støtte faglærte, der vil være endnu dygtigere. I anledningen af ....

Elektrikere klar til digitale udfordringer
Medarbejderne er klar til den rivende udvikling, som digitalisingen byder på. Men det kræv....

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Hør historien om vores mest populære pålæg






Danmark kunne have været først med bilindustri






De skabte et af vores mest kendte supermarkeder


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg


Foto af forside fra forlaget
Hvor mange planter mon der er i Norden? ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Jan Kjærstad: Mr. Woolf
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Med Abelson-modellen fik vi en tragt mellem vores virkelighed og mørk materie.” ....


M. Stoltze, M. Klippenberg og S.Trolle: Sommerfuglehave
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
De kan komme i store flokke, når de flyver fra syd mod nord i de varmeste sommermåneder – og i modsat retning når temperaturen falder....


Peter Olesen: Træhuse i København
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
Fra kolonnaden på Amalienborg til et skur på Værnedamsvej – ....


Carlo Rovelli: Tidens orden
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Tiden går hurtigere oppe i bjergene og langsommere nede på sletten.” ....

Anders Fomsgaard: Det er bare en virus
- Vilde beretninger om virus og kampen mod dem, lyder bogens undertitel.....

Vandringer i det kulturelle spinatbed


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 22/9 - RADIO DER GIVER MENING


Lars Løkke Rasmussen: Om de fleste og det meste
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”…jeg hader at forlade en god fest, lige som den for alvor er gået i gang….”, ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Østlig trafikal bypass-operation skal være uden brugerbetaling
POLITIK:
Det vil være et trafikalt selvmål at tage brugerbetaling for at benytte den kommende københavnske Østlige Ringvej i en tunnel uden om Amager....


- flere interviews om dette emne



Krone-selskaber får lov til at leve lidt længere
ERHVERV:
IVS'erne, hvor egenkapitalen kun skal være en krone, har fået forlænget fristen for hvornår de skal være omdannet til ApS'ere. Men selskabsformen forsvinder stadigt helt ....


- flere interviews om dette emne



Caroline Albertine Minor: Hummerens skjold
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”På væggen over sofaen hænger en ægte Lundstrøm. Den nøgne kvinde er malet med brede, sikre penselstrøg. …..men....


- flere interviews om dette emne



Guld - det flotteste blandt alle metaller
Nina Hald har skrevet en fantastisk bog om guld - den har det hele lige fra guldgravning til dejlige smykker....


- flere interviews om dette emne



Nye Borgerlige prioriterer veje før skinner
ERHVERV:
POLITIK:
Står det til Mette Thiesen skal ’landevejsprincippet’ indføres i Danmark. Det skal ikke være dyrere at sejle én kilometer, end det skal være at køre én kilometer. Brugerb....


- flere interviews om dette emne


Nye Borgerlige vil privatisere de almene boliger
POLITIK:
Nye Borgerliges boligordfører mener, at mange af problemerne med boligmangel i København er skabt af kommunen selv....


- flere interviews om dette emne



Private har holdt hånden under håndværkerne
ERHVERV:
POLITIK:
Det er ikke så meget fjernelsen af anlægsloftet og fremrykkede investeringer i kommunerne, der har reddet byggesektoren. Det har derimod ’hr. og fru Danmark’....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Venstre klar med plan for infrastruktur






Det forsømte folketingsår for infrastrukturen






Næste skridt mod trafik-bypass i København


OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER