SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMIMAGASINER

Anh Lê: LêLês Gadekøkken - Radio Update Foto af forsiden fra forlaget
"> Anh Lê: LêLês Gadekøkken


KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:


KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Grønt, fedtfattigt, krydret og med mange urter – sådan introducerer Anh Lê sit vietnamesiske gadekøkken. Foto af forsiden fra forlaget

Siden hendes kogebog udkom første gang for ti år siden, er danskerne blevet meget mere bekendt med vietnamesisk mad, bogen er genoptrykt mange gange og er nu kommet 3. udgave.

Det er meget mere end en kogebog, for Anh Lê fortæller helt usentimentalt historien om sin families baggrund i et Vietnam, som i løbet af ganske få generationer gik fra at være en del af fransk Indokina, til et land delt i Nord og Syd, som hærgedes af en krig, hvor Anh Lês familie var på de tabendes side. Hendes far besluttede, at familien måtte flygte fra Vietnam – og i november 1979 kom de til Danmark.

Da LêLês Gadekøkken åbnede i 2003 var oksekød ikke populært herhjemme – det var i perioden med kogalskab, og det velkendte svinekød appellerede ikke til gæsterne på en eksotisk restaurant. Konklusionen blev, at gadekøkkenets serveringer gik i retning af fjerkræ.

Anh Lê beskriver det vietnamesiske køkken som fantasifuldt og kreativt – men det er også mad, som kræver lang tid i køkkenet og tit baseret på råvarer, som ikke altid er lige til at skaffe her i landet. Det var et stort stykke arbejde at finde leverandører til restauranten af de autentiske råvarer, som ikke kan undværes i de vietnamesiske retter. På den anden side understreger hun, at mange varer snildt kan erstattes af danske alternativer. Det er netop en af pointerne i bogen, at opskrifterne giver råd og idéer til at skifte ud i f.eks. grøntsagerne.

Små, sprøde salater og dressinger af enhver meget krydret slags er uundværlige i det vietnamesiske køkken – og opskrifterne indledes med en vifte af netop den slags. Så kommer de populære småretter, supper, større salater og store retter og til sidst eksempler på softdrinks og dessertopskrifter.

Hver opskrift er omhyggeligt bygget op med (naturligvis) en liste over ingredienserne og så en meget grundig forklaring på, hvordan man skal gøre for at få et elegant resultat. Et godt eksempel er forårsruller i rispapir – hvordan er det lige præcist, man bærer sig ad med at rulle dem – så fast, de ikke går fra hinanden, men ikke så stramt, at de revner? Ja, læs teksten og studér fotografierne!

Opskrifterne er underholdende stof i sig selv – ikke bare vejledning ved køkkenbordet. Vi får f.eks. historien om en chefredaktør, som tit spiste på LêLê, men savnede lidt danske vinkler. Det kunne Anh Lê naturligvis ikke sidde overhørig, så hun kreerede en udgave af de nævnte rispapirsruller med de typisk danske ingredienser: røget laks i skiver, agurk, rødløg, gulerod, dild – og salatblade. ’En dansk-vietnamesisk smagsbombe pakket ind i rispapir’, kalder hun selv retten.

Der er et væld af gode tips og nyttige iagttagelser i bogen: et eksempel – når man vil marinere kød, er det godt at vide, at svinekød absorberer marinaderne meget hurtigere end både okse – og kyllingekød. En vigtig oplysning, fordi marinader er så vigtige i det vietnamesiske køkken. Eller hvad med en spændende variation af dansk ’salt og peber på bordet’? Det kommer her: rist peberkorn på en varm pande i ca. 20 minutter, køl af og knus dem, bland med fint salt i en lille skål og pres lidt limesaft ned i blandingen – for mængder og lidt detaljer: find opskriften i bogen!

Vietnamesisk mad har mange rødder – nogle af dem fjernt fra Østasien. Den uundværlige kraftigt lugtende, delikat smagende fiskesauce f.eks. har sit ophav i det gamle Romerriges ’garum’.

Der er kun et enkelt problem i bogen – og det kan forfatteren næppe lastes for: bogen er trykt med typer, der er så svage eller spinkle og tynde, at man skal anstrenge sig lidt, når man læser – og det er da synd – specielt for en kogebog, som typisk ligger på et bord, hvor man går til og fra under madlavningen. Teksttyperne kunne med meget stort held have hentet noget kraft og størrelse på bekostning af overskrifterne, som alle er ualmindeligt store og kraftige.

Men det er en righoldig, velskrevet bog om vietnamesisk madtradition,og den er også en indvandrerfamilies vellykkede integrationshistorie – og så er den en fremragende kogebog, som jeg kun kan anbefale ikke bare at bruge, men også at læse for alt det man kan lære om Vietnam og landets mad.

Omslag og grafisk tilrettelæggelse er ved Henriette Wiberg Danielsen, og fotos på omslaget er taget af Anders Hvid, Son Lê og PR-fotos fra LêLê. Bogen er udgivet af Gyldendal.



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.






Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Anh Lê: LêLês Gadekøkken




Ole G. Mouritsen & Klaus Styrbæk: Blæksprutterne kommer – spis dem!
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

Blandede interviews og korte nyheder
Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



RADIO UPDATE SÆTTER FOKUS PÅ:



Eva Ravnbøl: Guds eget køkken
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forside fra forlaget

At prøve at hale opskrifter ud af italienere er en næsten umulig opgave,




Sommerbagning: Sådan laver du brød og kager
RADIO UPDATE FOKUS:
Gå trygt i gang med opskrifterne i Trine Hahnemanns bog - hun har gennemtestet dem i detaljer hver og en af de over 100 lækre veje til brød og kager.



Moderne kogebog med gammeldags opskrifter
RADIO UPDATE FOKUS:
Med den hyggelige kogebog, God mad til alle tider, får den unge generation hele rækken af danske klassikere serveret så de er til at lave på en nem og hurtig måde.


Anette Harbech Olesen: Spar og spis
RADIO UPDATE FOKUS:
Foto af forside fra forlaget
Anette, det her smager simpelthen for sundt – sådan lyder det af og til fra forfatterens familie, når de prøvesmager en af hendes nyudviklede opskrifter.




Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen
RADIO UPDATE FOKUS:
Den står i næsten alle danske hjem og den er slidt godt. Bogen udkom i 1901 og blev allerede i Frk. Jensens egen levetid en bestseller.



Kogebog for viderekommende: Man tager en alligator
RADIO UPDATE FOKUS:
Læser du kogebøger for selv at gøre kokkene kunsten efter i køkkenet, kan det blive svært med denne. Den starter nemlig med: Man tager en Alligator.... Men du kan faktisk selv være med ved kogeblusset derhjemme.


Lær at bage det bedste brød med Brødbogen
RADIO UPDATE FOKUS:
Til at bage et brød skal der bruges vand, mel, hævemiddel og lidt salt – og så er den vel egentlig ikke længere – eller hvad? Sådan lyder det i Annemette Voss Fridthjofs bog om brød


Vær med til at forme RadioUpdate's nye magasin-programmer
Bliv samarbejdspart og ene-sponser på vores nye magasin om dette emne. Klik her og hør nærmere.


Så skal der Italiensk mad i de danske gryder
RADIO UPDATE FOKUS:
Tag med på besøg i et italiensk køkken i Danmark, hvor gourmet-kokken fortæller om sine opskrifter, som du selv kan gøre ham efter derhjemme



Enayatullah Safi: Dhaba Walla – 100 retter fra det indiske køkken
RADIO UPDATE FOKUS:
Bogens titel betegner på indisk et lille spisehus - - og forfatteren er begejstret for det indiske køkken, som er i tæt familie med det afghanske.



Efter ferien: Indkøbsguide til de lokale etniske butikker
RADIO UPDATE FOKUS:
Vil du lave spændende mad, som du har oplevet den på fjerne ferier, så er her en kogebog og indkøbsguide, du kan tage med i de lokale etniske butikker


TIDLIGERE ERHVERV       TIDLIGERE ERHVERV       TIDLIGERE ERHVERV  
Når motivationen er i top stiger produktiviteten

Design og høje forventninger til danske eksportvarer

Han satte Danmark på verdenskortet

GPSen sladrer når de ansatte kører for tidligt hjem

Sådan får det lille firma flere kunder

Undgå snyd ved bilhandel på nettet



HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Design og høje forventninger til danske eksportvarer

Han satte Danmark på verdenskortet

Københavns Murerlaug 1623 - 2023

Amsterdam

Nicolas Cosedis: Nordsjælland fra skyen, Tekst Holger Dahl

GPSen sladrer når de ansatte kører for tidligt hjem


 

DAGENS ERHVERVSBOG
 

Sådan får din virksomhed succes i Kina
Det kinesiske marked er stort, spændende og udfordrende. Det er et godt sted for nye inves....



MEST POPULÆRE 
BØGER LIGE NU

 
Søren S. Jørgensen og Per Westergård: Den journalistiske forbindelse

Arne Haugen Sørensen: Tiden grebet i halen

Elsebeth Egholm: Jeg finder dig altid

Simon Fruelund: Optegnelser fra verdens ende

Lisbet Lundquist Hvor er stjernerne når det er lyst

Jonas Bonnier: Helikopterkuppet

Carlo Rovelli: Tidens orden

Øbro & Tornbjerg: De ustraffede

Start selv og bliv din egen forlægger

Trap Danmark: Odsherred, Holbæk, Kalundborg




UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Maren Uthaug: Ting jeg gjorde i 10 år


Foto af forside fra forlaget

”Det gode ved, at livet konstant ændrer sig, er, at jeg aldrig løber tør for stribemateriale”, ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Bonnie R. Mürsch & Jens Peter Munk: Dragespringvandet
MAGASIN:
Historien om vandkunsten på Rådhuspladsen ....


Glyptotekets arkitektur
MAGASIN:
Glyptotekets bygninger er samlet set museets største kunstværk. ....


Jesper Stein: CITY
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

”Jeg kan ikke komme i tanker om nogen politimand i mine 25 år i etaten, som har overtrådt flere regler og aftaler og handlet mere egensindigt end dig”.....


Elsker du at hade dine fjender
POLITIK:
Sådan spørger Mikkel Thorup i lille bog med titlen Fjendskab, der er udkommet i serien 'Tænkepauser' på Aarhus Universitetsforlag.....

Tine Wøbbe og Kristina Antivakis: De siger jeg er psykopat
Foto af forside fra forlaget

Bogens titel leder over til spørgsmålet om, hvem en psykopat egentlig er - og allerede i forordet kommer svaret. Det handler om mennesker med dyssocial personlighedsstruktur, - og (står der vi....

Marco Malvaldi: En speget affære
MAGASIN:

MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 19/3 - RADIO DER GIVER MENING


Jerk W. Langer: Faste uden sult
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

Bogen er med opskrifter af Ditte Ingemann

Hvorfor skal man overhovedet faste? Kan man ikke bare spise lidt mindre ved hvert måltid? ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Pernille Oldgaard: Overblik - alt du skal vide om hverdagsøkonomi
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

”Du skal altid bruge færre penge, end du tjener”, skriver forfatteren i bogens del 1, hvor hun blandt meget andet behandler budgetter og farlige forbrugslån. ....


- flere interviews om dette emne



Økonomi: Blikket vendes mod USA
POLITIK:
Hvad bliver meldingen om renten fra verdens største centralbank i en tid, hvor de økonomiske nøgletal nærmest står i kø for at overraske positivt?....


- flere interviews om dette emne



Byggeriets ansatte spilder en tredjedel af arbejdstiden
ERHVERV:
Ventetid er et alvorligt problem for byggeriet. Tiden spildes i stor stil på byggepladserne, hvor en tredjedel af arbejdstiden spildes på at vente.....


- flere interviews om dette emne



Thomas Korsgaard: Snydt ud af næsen
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

Det er en samling af noveller, hvis myldrende mange mennesker bor i en lille by og nærmeste omegn et sted i provinsen - et sted, h....


- flere interviews om dette emne



Lene Nording-Grooss og Jon Sigurd Wegener: Caffe latte-reglen
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

Sådan bruger du din hjerne og dine følelser til at blive aktiemillionær, lyder løftet til læserne på forsiden af bogen. ....


- flere interviews om dette emne


Der er ikke mange ladestandere i en ørken
POLITIK:
Ny Pick-Up fra Volkswagen er absolut ikke en elbil. Til gengæld kan den rigtigt mange andre ting. Og det er helt naturligt, at fabrikken for en gangs skyld har holdt el ud af den nye Amarok.....


- flere interviews om dette emne



Frihedsmuseet
MAGASIN:
Frihedsmuseet på Esplanaden i København er museet for den danske modstandskamp under besættelsen i årene 1940 - 45. ....


- flere interviews om dette emne



  ANDRE UDVALGTE INTERVIEWS



MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
111 grønne steder i København som du skal se
Det må have været en fest at skrive, fotografere og designe til denne bog - det er i hvert fald en fest at læse den - og at glæde sig til at bruge den.


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Elsker du at hade dine fjender
Sådan spørger Mikkel Thorup i lille bog med titlen Fjendskab, der er udkommet i serien 'Tænkepauser' på Aarhus Universitetsforlag.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Kender du Træsko-slaget ved Køge
I denne lille hvilepause for ørerne, skal vi tilbage til 1807 og vi begiver os af sted til landevejen ved Køge. Der ligger næppe træsko tilbage, men det gjorde der for 223 år siden.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Små virksomheder kan låne uden om bankerne
i 2019 etablerede SMVdanmark online portalen www.smverhvervslaan.smvdanmark.dk/netvaerkslaan - hvor private kan låne penge til erhvervsinvesteringer uden om bankerne og med langt bedre forrentning end bankerne giver


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Tine Wøbbe og Kristina Antivakis: De siger jeg er psykopat
Foto af forside fra forlaget

Bogens titel leder over til spørgsmålet om, hvem en psykopat egentlig er - og allerede i forordet kommer svaret. Det handler om mennesker med dyssocial personlighedsstruktur, - og (står der videre) ”de har ikke selv et problem med deres opførsel, men mener derimod, at alting er alle andres skyld”


- flere interviews om dette emne




POLITIK:
Jaguar er ren luksus og overvældende
At køre Jaguar er at køre på første klasse. Og det er der virkeligt noget om, når man sætter sig ind i den nye Jaguar F-PACE plug-in hybrid. Selv om det er den mindste udgave af denne type luksusbil, så er den i den grad gennemført og lækker.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
SMVere skal lære at stærk ledelse giver bedre forretning
Uanset om en virksomheden vil vokse eller blot trives i den størrelse den har, så er en vedholdende og målrettet ledelse grundstenen for om det lykkes. Derfor sætter en række ledere fra danske håndværksvirksomheder sig på skolebænken, for at lære hvordan.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Renten skal yderligere op
Finansmagasinet fra Nordea har fokus på at verdens centralbanker har haft travlt med at sætte renten op på det seneste. Og denne uge var ingen undtagelse, hvor bl.a. Fed og Bank of England kom på banen med nye stramninger af pengepolitikken. Og der er mere i vente.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Historien om mennesket
Ole Høiris, antropolog fra Aarhus Universitet, har den klare opfattelse, at alle mennesker er et produkt af deres tid - og når de skal fortælle menneskets historie er det med urokkeligt fodfæste i netop deres egen tid.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Grundstammen i dansk erhvervsliv har det svært
De familieejede virksomheder er grundstammen i Dansk Erhvervsliv. Men selv om de har succes har de det også svært. Det handler dette andets afsnit i serien om de familieejede virksomheder om.


- flere interviews om dette emne




ERHVERV:
Danmark kunne have været først med bilindustri
I denne udgave af vores serie om de opfindsomme danskere, handler det om manden, der byggede verdens første bil - altså en med fire hjul og et bakgear. Mens Daimler og Benz puslede med deres motorer og trehjulede køretøjer, tøffe en danske rundt i København gade i sin egen bil.


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Kun en tåbe frygter ikke haven
Forår, sommer og havearbejde er slet ikke så ufarligt som man skulle tro. Hygge-arbejdet sender hvert år en strøm af danskere en tur på skadestuen. Hør hvorfor.


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Marco Malvaldi: En speget affære
Her er en rigtig god gammeldags krimi - en af slagsen ’Hvem gjorde det?’ ’Var det virkelig butleren’ eller ’ Var det måske slet ikke nogen? ’ Alt det kommer jeg naturligvis tilbage til!


- flere interviews om dette emne




MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Historiske dage 18-19 marts 2023
Logo fra ’Historiske dage’

En gang for mange år siden var Øksnehallen som en del af kødbyen med sine mere end 5000 m2 et salgssted for kreaturer -


- flere interviews om dette emne




KULTUR & FORBRUG:
Ny Toyota en sportslig bil, der faktisk er ret sjov at køre
Toyota Yaris GR Sport med en trecylindret benzinmotor med 125 heste er ny fra verdens største bilfabrik. Selv om den ikke er en helt ægte sportsvogn, er den nu alligevel ganske sportslig at køre med blandt andet en helt særlig gearkasse.


- flere interviews om dette emne



OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER