FORSIDENPOLITIK & ØKONOMIERHVERVKULTUR & FORBRUGMESTERNYT & SMVMAGASINER
RADIO UPDATE
- radio der giver mening
Søg på RadioUpdate
- kun et enkelt ord
                                                                          

Anette Harbech Olesen: Spar og spis - Radio Update
Sendt første gang den: 13-01-2023
Anette Harbech Olesen: Spar og spis


KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:


KULTUR OG FORBRUG:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forside fra forlaget
Anette, det her smager simpelthen for sundt – sådan lyder det af og til fra forfatterens familie, når de prøvesmager en af hendes nyudviklede opskrifter.

Så ved hun, at hun må tilbage igen til tegnebrættet, eller rettere sagt køkkenbordet, og arbejde videre med smag, konsistens, krydderier, krydderurter – og den femte grundsmag, den der kaldes umami.

Bogen er bygget op i to dele – næsten lige store. Opskrifterne er samlet til sidst, medens første del indeholder generelle gode råd og idéer, som kapitlet, jeg lige har citeret fra – det bærer overskriften ’ Giv dine smagsløg fuld valuta. Medens de fire klassiske grundsmage (surt, sødt, salt og bittert) er umiddelbart kendte for os, så kniber det mere med umami, der nærmest kan beskrives som ’en slags mundfylde’, der er tæt knyttet til kød. Bogens forfatter har talt med en af dem, der her i landet ved allermest om mad og smag – det er Ole G. Mouritsen fra Institut for fødevarevidenskab ved Københavns Universitet. Han forklarer, at mennesket gennem mindst to millioner år er blevet vænnet til at være kødspisere – det er noget genetisk og evolutionært, som man altså ikke lige laver om på indenfor nogle få år, hvor man prøver at lægge flere grøntsager på tallerkenen. Men hvad gør man så? Mouritsen har en række forslag – her bare et par stykker: sojasauce, miso (som er fermenteret soja), soltørrede tomater og svampe, som kan levere netop umami til grønne retter. Han er helt enig med Anette Harbech i, at smagen er afgørende for, om maden bliver spist! Hvis vi så kigger i opskriftsdelen, finder vi retter der netop har større eller mindre elementer af umami. Der er f.eks. en ”Wok, der smager”, hvor der blandt ganske mange forskellige grøntsager også er en hel spiseskefuld sojasauce – og i Harbechs ”Squashpasta med nøddebolognese” er der både champignoner og misopasta.

Nu er bogens ærinde ikke bare at spise sundt, men også at spare – så kapitlet ” Sådan spiser du billigt og optimalt” giver idéer ikke kun til (naturligvis) at prioritere grøntsager, men også de næringsrige og mættende af slagsen som gulerødder og selleri – som desuden er billige. Kapitlet indeholder blandt andet godt et afsnit om fedtstoffer, hvor Harbech overbevisende argumenterer for, at man skal vælge fedtstoffer af højeste kvalitet – og i øvrigt forklarer, hvorfor vi ikke helt skal fravælge de tit nedvurderede mættede fedtstoffer. Hun giver så sine råd til, hvilke mættede fedtstoffer, der (i beskeden mængde) bør komme på tallerkenen. Blandt de flerumættede fedtstoffer peger hun helt naturligt på fede fisk, men gør opmærksom på, at netop disse fedtstoffer også fås fra valnødder, hørfrø og tang. I opskriftsdelen finder vi så ”Stegte sild med cremede kartofler” – det er til kartoflerne, man kan tilsætte lidt tørret tang. Med hensyn til silden gør hun meget klart opmærksom på, at fisken ikke må steges for hårdt – det ødelægger nemlig lige netop dens fine fedtstoffer. Det er i samme kapitel, hun kommer med fornuftige anbefalinger til dem, der gerne vil leve strengt vegetarisk eller navnlig vegansk.

Der er rigtigt mange gode råd, opskrifter og spareforslag i bogen – nogle af dem nok ikke ukendte for garvede husmødre/-fædre, men man kan jo altid bruge et godt tip til et smart trick. Lige inden opskriftsdelen åbner forfatteren for et interessant kig ud i fremtiden i kapitlet ” En forsmag på fremtidens madvaner”. Disse vaner summeres op af centerleder ved Institut for Agroøkologi, Aarhus Universitet Jørgen Eivind Olesen med en forudsigelse om, at kød i fremtiden kun vil blive serveret ved særlige lejligheder.

Anette Harbech Olesen har arbejdet med mad og opskrifter i mange år, og hun har i forbindelse med denne bog haft kontakt med en række forskere, som hun citerer i forbindelse med de mere tekniske afsnit.

Hun har også sin egen hjemmeside, madforlivet.com, den er ret fantastisk! Der ligger næsten 2000 gode opskrifter og interessante artikler derinde.

Bogen, 208 sider, er udgivet af Politikens Forlag, som forfatteren takker varmt for god sparring og opmuntring undervejs med bogen.



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Anette Harbech Olesen: Spar og spis




Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen




Kogebog for viderekommende: Man tager en alligator




Lær at bage det bedste brød med Brødbogen




Så skal der Italiensk mad i de danske gryder

Hvad sker der hvis USA forlader NATO
POLITIK:
Verdens største forsvarsalliance er under pres indefra. For hvad nu hvis musketer eden ikke holder, hvis det kommer til stykket. Er tiden kommet, hvor Europa skal stå alene.


Sådan lyder du hos modtageren når du bruger et headset
ERHVERV:
Ved du hvordan din stemme lyder hos modtageren, når du bruger et headset i en telefonsamtale. Lyt med når Techmagasinet med John G. tester lyden i fire populære mærker.

- flere interviews om emnet


Lotte Kaa Andersen: Den inderste kerne
KULTUR & FORBRUG:
Hvad gør man, når det man har ventet på i 26 år, endelig sker?

- flere interviews om emnet



Ledelse er afgørende for arbejdsglæden
ERHVERV:
Ledelse er afgørende for om medarbejderne oplever arbejdet som interessant og givende. Arbejdsglæde skabes gennem god ledelse, viser en analyse, som KORA – kommuner og regionernes forskningscenter – har lavet.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Det er nu møl invaderer vores klædeskabe og køkkener

KORT NYT
Det går væsentligt bedre for Coop med solidt plus på regnskabet



Spis nordisk, så gavner du miljøet
KULTUR & FORBRUG:
Halvdelen af den private udledning af drivhusgasser kommer via det vi spiser. Et femårigt forskningsprojekt ser på vores madvaner og deres betydning for miljøet. Resultaterne viser, at halvdelen af den private udledning af drivhusgasser er forårsaget af maden, men den nye nordiske madstil er bedre for miljøet end den tidligere..

- flere interviews om emnet


Brug en halv time på at give huset et forårseftersyn
KULTUR & FORBRUG:
Regn og stigende grundvand kan give omfattende skader hos de fleste boligejere. Men bruger man en halv time, kan man komme mange problemer i forkøbet. Her forklarer Mads Okking, der er konsulent i håndværkernes arbejdsgiverforening, hvad du selv kan gøre.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Sidste frist før 1000 kronesedlen og andre ældre pengesedler bliver ugyldige

KORT NYT
Ukrudtsbrændere skyld i tre brande om dagen



Nanna Hyldgaard Hansen: Togrejser for begyndere
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

På Danmarks Jernbanemuseum kan man se udstillingen Drømmenes Kupé, som fejrer interrails første år, som begyndte i 1972. Den aktuelle bog tager tråden op og forklarer, hvordan interrail virker i dag - nu udvidet med seniorrail for folk over 60 år.


- flere interviews om emnet



Sønderjylland 1864 - en blodig historie om grænselandet
KULTUR & FORBRUG:
I dette magasin ser vi på om en blodig fortid kan lære os noget vi kan bruge i fremtiden. Og om det er værd at rippe op i gamle historier

- flere interviews om emnet



Alt var på plads til ejerskiftet - men så gik det alligevel galt
ERHVERV:
Den dygtige svend var udset til at skulle tage over. Men pludseligt var det for sent, fordi den ansatte har fundet et andet arbejde.

- flere interviews om emnet


LYT OGSÅ TIL DISSE TRE
- RADIO DER GIVER MENING






Louisa Lorang: Alt i en






Blæksprutterne kommer – spis dem!






Eva Ravnbøl: Guds eget køkken


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN








Engang var 90 pct. af Danmark dækket af skov


Træer og buske - der er flere end vi tror - men engang så Danmark helt anderledes ud.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Så er det nu: Vores mest populære grøntsag er rød
De fleste haveejere er godt i gang med dyrkningen. I vores serie om haven handler det denne gang om bogen Den lille røde om tomater, som giver dig inspiration til dyrkning i drivhuset eller på friland, mens også til, hvordan du bruger resultatet. ....


Foråret er tid for havearbejde: Design med græsser
Ikke et ondt ord om græsplæner til at sidde på, lege på og spille bold på, men græsser giver rigtigt meget mere natur i haver og anlæg.....


Sådan skaber du en Sommerfuglehave
De kan komme i store flokke, når de flyver fra syd mod nord i de varmeste sommermåneder – og i modsat retning når temperaturen falder. ....


Engen og Fogh: Vildt og smukt med blomster fra naturen
Det pibler op af jorden derude.....

Design din have med farver
Det første indslag i vores forårsserie om havearbejde er en bog af Nina Ewald der er udkommet på Forlaget Nice - kendt for alle de grønne emner - for nogle år siden.....

Tivoli have- og blomsterfestival 26/8 - 10/9 2023
MAGASIN:


FIK DU LYTTET TIL
TRE PROGRAMMER FRA TIDLIGERE 
- RADIO DER GIVER MENING






Brug en halv time på at give huset et forårseftersyn






Vores boliger stiger i værdi - men slet ikke så meget som du tror






Nu skal boligejere igang med at bekæmpe rotterne


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 25/4 - RADIO DER GIVER MENING


Alt var på plads til ejerskiftet - men så gik det alligevel galt
ERHVERV:
Den dygtige svend var udset til at skulle tage over. Men pludseligt var det for sent, fordi den ansatte har fundet et andet arbejde.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Lenins bodyguard - historisk roman af Leif Davidsen
POLITIK:
- Det ville ikke være sket, hvis jeg havde været der, sagde Lenins danske bodyguard. Måske ikke, Oskar, svarede Lenin.....


- mere om dette emne



Ny MG hybrid på det danske marked
Bilen, der hedder MG Zs Hybrid Plus, er som navnet siger en selvopladende hybrid. Med en attraktiv pris fra 250.000 kroner er den meget konkurrencedygtig i sin klasse.....


- mere om dette emne



Den kriblende have
Orme, bænkebidere, tusindben, fluer, hvepse, biller – og mange, mange flere små (nogle helt bittesmå) kriblende og krablende væsener - det er dem Dave Goulson skriver om ....


- mere om dette emne



Opdagelsen der glæder over hele verden
ERHVERV:
Så er det igen blevet tid for en lille pause med et tilbageblik i vores serie om de opfindsomme danskere, der har haft særlig betydning for det erhvervsliv vi kender i da....


- mere om dette emne



Strategisk selvledelse - mellem frihed og forretning
ERHVERV:
Anders Raastrup Kristensen har sammen med sin kollega Michael Pedersen skrevet en bog, der på forskningsbasis forklarer, hvordan medarbejdere bedst forvalter deres ansvar....


- mere om dette emne


Økonomi:Trump og markederne vender rundt
ERHVERV:
De finansielle markeder har reageret positivt på Trumps udmelding om, at handelskrigen nu mest drejer sig om Kina. Men usikkerheden nager, og hvilke dilemmaer står centralbankerne over for, når de skal tager det næste skridt i rentepolitikken?

Finansmagasinet fra Nordea. Helge J. Pedersen har denne gang Anders Svendsen og Philip Maldia Madsen med i studiet....


- mere om dette emne



Forandringer kommer ikke - de skal skabes
ERHVERV:
Erhvervsbog: Forandringer skal gribes, elskes og ledes. Men hvordan. Det giver denne erhvervsbog svaret på, både om ledelsen, mellemlederne og medarbejdernes rolle.....


- mere om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
TRE PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Lars Kristensen: 100 DANSKE SMÅDYR helt tæt på






Turen går til Europa med tog






Walter Rebernik: Guds bøddel

OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER