SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMIMAGASINER

Anette Harbech Olesen: Spar og spis - Radio Update Anette Harbech Olesen: Spar og spis

KULTUR OG FORBRUG:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forside fra forlaget
Anette, det her smager simpelthen for sundt – sådan lyder det af og til fra forfatterens familie, når de prøvesmager en af hendes nyudviklede opskrifter.

Så ved hun, at hun må tilbage igen til tegnebrættet, eller rettere sagt køkkenbordet, og arbejde videre med smag, konsistens, krydderier, krydderurter – og den femte grundsmag, den der kaldes umami.

Bogen er bygget op i to dele – næsten lige store. Opskrifterne er samlet til sidst, medens første del indeholder generelle gode råd og idéer, som kapitlet, jeg lige har citeret fra – det bærer overskriften ’ Giv dine smagsløg fuld valuta. Medens de fire klassiske grundsmage (surt, sødt, salt og bittert) er umiddelbart kendte for os, så kniber det mere med umami, der nærmest kan beskrives som ’en slags mundfylde’, der er tæt knyttet til kød. Bogens forfatter har talt med en af dem, der her i landet ved allermest om mad og smag – det er Ole G. Mouritsen fra Institut for fødevarevidenskab ved Københavns Universitet. Han forklarer, at mennesket gennem mindst to millioner år er blevet vænnet til at være kødspisere – det er noget genetisk og evolutionært, som man altså ikke lige laver om på indenfor nogle få år, hvor man prøver at lægge flere grøntsager på tallerkenen. Men hvad gør man så? Mouritsen har en række forslag – her bare et par stykker: sojasauce, miso (som er fermenteret soja), soltørrede tomater og svampe, som kan levere netop umami til grønne retter. Han er helt enig med Anette Harbech i, at smagen er afgørende for, om maden bliver spist! Hvis vi så kigger i opskriftsdelen, finder vi retter der netop har større eller mindre elementer af umami. Der er f.eks. en ”Wok, der smager”, hvor der blandt ganske mange forskellige grøntsager også er en hel spiseskefuld sojasauce – og i Harbechs ”Squashpasta med nøddebolognese” er der både champignoner og misopasta.

Nu er bogens ærinde ikke bare at spise sundt, men også at spare – så kapitlet ” Sådan spiser du billigt og optimalt” giver idéer ikke kun til (naturligvis) at prioritere grøntsager, men også de næringsrige og mættende af slagsen som gulerødder og selleri – som desuden er billige. Kapitlet indeholder blandt andet godt et afsnit om fedtstoffer, hvor Harbech overbevisende argumenterer for, at man skal vælge fedtstoffer af højeste kvalitet – og i øvrigt forklarer, hvorfor vi ikke helt skal fravælge de tit nedvurderede mættede fedtstoffer. Hun giver så sine råd til, hvilke mættede fedtstoffer, der (i beskeden mængde) bør komme på tallerkenen. Blandt de flerumættede fedtstoffer peger hun helt naturligt på fede fisk, men gør opmærksom på, at netop disse fedtstoffer også fås fra valnødder, hørfrø og tang. I opskriftsdelen finder vi så ”Stegte sild med cremede kartofler” – det er til kartoflerne, man kan tilsætte lidt tørret tang. Med hensyn til silden gør hun meget klart opmærksom på, at fisken ikke må steges for hårdt – det ødelægger nemlig lige netop dens fine fedtstoffer. Det er i samme kapitel, hun kommer med fornuftige anbefalinger til dem, der gerne vil leve strengt vegetarisk eller navnlig vegansk.

Der er rigtigt mange gode råd, opskrifter og spareforslag i bogen – nogle af dem nok ikke ukendte for garvede husmødre/-fædre, men man kan jo altid bruge et godt tip til et smart trick. Lige inden opskriftsdelen åbner forfatteren for et interessant kig ud i fremtiden i kapitlet ” En forsmag på fremtidens madvaner”. Disse vaner summeres op af centerleder ved Institut for Agroøkologi, Aarhus Universitet Jørgen Eivind Olesen med en forudsigelse om, at kød i fremtiden kun vil blive serveret ved særlige lejligheder.

Anette Harbech Olesen har arbejdet med mad og opskrifter i mange år, og hun har i forbindelse med denne bog haft kontakt med en række forskere, som hun citerer i forbindelse med de mere tekniske afsnit.

Hun har også sin egen hjemmeside, madforlivet.com, den er ret fantastisk! Der ligger næsten 2000 gode opskrifter og interessante artikler derinde.

Bogen, 208 sider, er udgivet af Politikens Forlag, som forfatteren takker varmt for god sparring og opmuntring undervejs med bogen.



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN GRÅ BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Per Øhrgaard: Eftertanker




Frode Birk Nielsen: Landskabskunst i Danmark




Nicolas Cosedis Danmark fra skyen, Tekst Pernille Stensgaard




Trap Grønland – et bind i værket Trap Danmark




Bogforum 2022




Sofie Marie Koksbang: Tyngdekraft
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

Blandede interviews og korte nyheder
Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      

8. JUNI 2022 BEMÆRK: Netsiden er blevet fornyet. Virker et ældre link ikke kan du finde det med et stikord i søgefeltet eller ved at søge på de fire tal, der står i det gamle link (fx page=4356)


Økonomi: Europa i førersædet
INTERVIEW: ERHVERV:
Det store fald i gasprisen og Kinas genåbning gør de økonomiske udsigter lysere for euroområdet, mens ECB strammer den høgeagtige retorik. Omvendt viser amerikanske nøgletal svaghed. Det har styrket euroen og dermed også kronen på valutamarkederne.

Ting du ikke vidste om B&O
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
B&O er mere end højttalere til 10-tusindevis af kroner. Det danske luksusbrand er bare rigtigt spændende. Lyt med og hør hvorfor.

- flere interviews om emnet

Ledere kan lære trivsel af Østen
INTERVIEW: ERHVERV:
Ældgamle teknikker kan hjælpe medarbejderne til bedre trivsel på arbejdspladsen - og det styrker virksomhedens arbejde.

- flere interviews om emnet



Skimmelsvamp - hvis du skruer for meget ned for varmen
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Den er svær at finde - og svær at komme til livs. Skimmelsvamp i væggen er nok boligejerens største frygt. I dette magasinprogram på 20 minutter kommer vi både rundt om svampen, ser på den konsekvenser og taler med forskere om, hvad de gør for at vi kan bekæmpe den.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Flere bor alene Vi får brug for langt flere små boliger

KORT NYT
Prisfald på brugte elbiler kan vare noget endnu




Fjerfabrikken der ikke kunne flyve
INTERVIEW: ERHVERV:
En bragende konkurs med spektakulære påstande og utrolige løgne. Det blev endeligt for den store danske virksomhed, som denne udgave af "De opfindsomme danskere" handler om.

- flere interviews om emnet


Andrea Camilleri: Mågens dans
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget. Gid det bare var en film, tænker kommissær Salvo Montalbano, da den sag han arbejder på har udviklet sig i mere og mere skræmmende retninger.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Renteniveauet for erhvervslivet er det højeste i otte år

KORT NYT
Velprøvede råd i køkkenet hjælper med at spare både penge mad og strøm




Anette Harbech Olesen: Spar og spis
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget
Anette, det her smager simpelthen for sundt – sådan lyder det af og til fra forfatterens familie, når de prøvesmager en af hendes nyudviklede opskrifter.


- flere interviews om emnet



Vi spiser slet ikke så sundt som vi tror
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Spørger man, svarer vi at vi skam spiser rigeligt med grøntsager og fisk - men virkeligheden er en helt anden. Brug den sunde fornuft - men regn også med at den slet ikke er så sund endda, lød rådet, da vi talte med en ekspert.

- flere interviews om emnet



Storytelleren der ikke ville møde præsidenten
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
I vores serie om de opfindsomme danskere skal det denne gang handle om en virkelig verdensberømt af slagsen. Så berømt, at hun sagde nej tak til at mødes med den amerikanske præsident.

- flere interviews om emnet


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Opdagelsen der glæder over hele verden






De opfindsomme danskere - Skrivemaskinen






De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Nyt skattefradrag skal stoppe virksomhedernes bøvl


Håndværksmestre drukner i administrative byrder, men et nyt skattefradrag skal ny sætte en prop i strømmen af krav fra det offentlige.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Nu må arbejdsgiver ikke spørge om din alder - men der er undtagelser
En ny lov betyder, at det er forbudt at bede om alder i ansøgningsskemer, men nogle gange må man alligevel godt.....


Klyngedannelse og netværk er slet ikke nyt
ERHVERV:
Hør den spændende historie om Håndværkerbyen, der var samlingsted for en række små virksomheder, der skulle udvikle sig med samarbejde og fælles inspiration. De fik Marshall-hjælp og blev sa....


Ny gratis App gør det let at finde den rigtige lærling
ERHVERV:
Det skal være lettere for små virksomheder at finde deres næste lærling – og det skal være nemt og hurtigt for eleverne på de faglige uddannelser at fortælle Håndværksmestrene, at nu søger d....


Sådan undgår du at privates gæld sender firmaet i konkurs
ERHVERV:
Alles kamp mod alle. Sådan betegnes kampen om, hvilken rækkefølge kreditorer - også offentlige - kan få deres penge. Men det bliver de små der er taberne.....

Alt var på plads til ejerskiftet - men så gik det alligevel galt
Den dygtige svend var udset til at skulle tage over. Men pludseligt var det for sent, fordi den ansatte har fundet et andet arbejde.....

Arbejdstilsyn:
Dumt at virke truende



MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 5/2 - RADIO DER GIVER MENING


Busserne kørte fast da Danmark åbnede sin første motorvej
De 300 gæster sad fast i snedriver, da man indviede den første del af de danske motorvejsnet. Sådan gik det til.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Historien om perler og hvordan de bruges
En bog om de perler, der i århundreder har fascineret og prydet alle fra borgerskab til kongehuse. Nina Halds bog er en del af serien om diamanter, guld og ædelsten.....


- flere interviews om dette emne



Frost: Når bilen ikke vil starte
Frost og sne er vinterens udfordring for mange bilister. Hør hvad du først og fremmest bør sikre dig, hvis du vil være sikker på at komme godt på arbejde.....


- flere interviews om dette emne



Lars Løkke Rasmussen - Befrielsens øjeblik
POLITIK:
Efter dannelsen af SVM-regeringen har vi været i arkivet og fundet Lars Løkke Rasmussens bog - befrielsens øjeblik - som blev udgivet den 16. maj 2019 - en samtalebog skr....


- flere interviews om dette emne



Bosnien er sluppet ind i EU's venteværelse
POLITIK:
Men det betyder ikke at landet står overfor en umiddelbar optagelse i unionen. Først når en række problemer med retsstatsprincipper og bekæmpelse af korruption.....


- flere interviews om dette emne



Lyden er vild i Sonys noise-cancelling headset
Hør hvor gode mikrofonerne og samtalekvaliteten er når techmagasinet MereMobil tester Sony WH-1000XM5 - og de særlige udfordringer op til halloween....


- flere interviews om dette emne


Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen
Den står i næsten alle danske hjem og den er slidt godt. Bogen udkom i 1901 og blev allerede i Frk. Jensens egen levetid en bestseller.....


- flere interviews om dette emne



ECB var ikke i gavehumør
ERHVERV:
Vi har været gennem en uge, hvor centralbankerne har sat tonen på de finansielle markeder. Og der blev ikke delt julegaver ud. Tværtimod blev der varslet markante rentest....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Borgernes EU" har lange udsigter






Kritikken hagler ned over Tyskland






Braklægning sat i bero af alle i EU - på nær Danmark


OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER