SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMIMAGASINER

Jerk W. Langer: Faste uden sult - Radio Update Jerk W. Langer: Faste uden sult


KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:


KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forside fra forlaget

Bogen er med opskrifter af Ditte Ingemann

Hvorfor skal man overhovedet faste? Kan man ikke bare spise lidt mindre ved hvert måltid?

Det er blandt de spørgsmål, som Jerk Langer håndterer i bogen. Han har selv årelang erfaring med at faste i et skema, hvor døgnet inddeles i 16 timers faste og otte timers såkaldt ’spisevindue’ . Det kaldes 16:8-metoden, og det er den udgave af periodisk faste, forfatteren selv i mange år har praktiseret. Der er mange andre måde at faste på f.eks. 23:1-faste, hvor man kun indtager ét stort måltid i døgnet indenfor et spisevindue på en time og derpå faster i 23 timer, og i en anden variant faster man simpelthen hver anden dag.

Det centrale ved den periodiske faste er, at det ikke handler om en slankekur, men er en livsstil, som både giver en sundere krop og mere energi. At det så samtidigt fører til et vægttab, er ligesom en bonus.

Et centralt begreb at forstå her er det såkaldte metaboliske skift: allerlettest for kroppen er det at bruge sukkerstoffer som energikilde, men når der er gået en 10-12 timer, er der ikke mere sukkerstof at hente i kroppen (heller ikke i det lager af sukker, der hedder glykogen, og som befinder sig i leveren). Så skifter kroppen brændstof og går i gang med at forbrænde fedt, som omdannes til de såkaldte ketonstoffer. De har mange funktioner, nogle udgør en form for superbrændstoffer, men der er meget andet: ved Aarhus Universitets Forskningslaboratorium har kliniske forsøg vist lovende resultater mod en række sygdomme, som Niels Møller, professor ved laboratoriet, har forklaret Jerk Langer om: Mange dyreforsøg peger nemlig i retning af, at ketonstoffer og faste kan hæmme udviklingen af blandt meget andet kræft og type 2-diabetes. Der er dog langt igen til at få klarhed over ketonstoffernes effekt på mennesker, men der forskes intensivt i emnet. Til gengæld er Jerk Langer betænkelig ved en diæt, der er ’ rig på fedt og så lav på kulhydrater, at kroppen tvinges til at danne mange ketonstoffer’. Derfor er hans anbefaling, at man spiser helt normalt i ’spisevinduet’.

Langer har i mange år som læge og som forfatter af kogebøger og artikler peget på betydningen af at spise en antiinflammatorisk kost med fisk, grove kornprodukter, masser af plantemad, fjerkræ og kød af ordentlig kvalitet, gode olier (ikke mindst olivenolie) - og gerne kaffe, te, mørk chokolade og vin i moderate mængder. I den aktuelle bog bringer han en lynguide til denne kost (som han tidligere har skrevet en helt bog om). Her er vi også tæt på den såkaldte middelhavskost.

Men tilbage igen til fasten - husk, den skal helst vare 16 timer - eller så tæt på som muligt - og den må i hvert fald ikke splittes op, for så opnår man ikke det omtalte metaboliske skift. Hvordan gør man det til en livsstil, der fungerer i en normal dagligdag? Forfatteren bringer på banen tre modeller, hvor et af dagens tre hovedmåltider droppes. Lettest er det at indrette sig med at udelade morgenmad, lidt sværere med droppet aftensmad og næsten umuligt med ingen frokost, hvis man skal tæt på de 16 timers faste - prøv selv at overveje, hvordan dagene kan fungere med en af de tre modeller. Langer understreger, at den periodiske faste er meget fleksibel og rummelig - man kan flytte sit ottetimers spisevindue fra det ene døgn til det andet. Man kan droppe fasten til fordel for fester og familiesamvær - og indrette sig efter sin arbejdsplads’ behov. Men når det er sagt, så anbefaler han, at det er morgenmaden, der skal væk……han er godt klar over, at han dermed går stik imod den herskende opfattelse, at ’morgenmaden skulle være dagens vigtigste måltid’ - nu hører det med til billedet, at han selv aldrig har følt sult om morgenen.

Rigtigt mange mennesker (nogle af dem meget kendte, andre slet ikke) fortæller i bogen om deres egne erfaringer med periodisk faste. Der er et par, hvor den ene ikke kan undvære sin morgenmad, medens den anden sagtens kan - her drejer det sig om 16:8-faste med udeladt morgenmad. Det giver ingen problemer ved morgenbordet, fortæller hun. Undertegnede anmelder har tænkt sig at prøve, om netop den model kan fungere hos os - måske, for Jerk Langer understreger, at kaffe må man godt drikke - bare den er sort (eller næsten). Vi får se.

Det smarte ved periodisk faste er, at det sunde ligger i det lange fastevindue med det metaboliske skift. Men i spisevinduet må man egentlig spise, så meget man har lyst til, og hvad man vil, bare det er ordentlig mad.

Der er et kapitel om træning, som det tredje ben i ’en gylden trekant’, som udgøres af periodisk faste, antiinflammatorisk kost og fysisk aktivitet eller faste, fisk og fitness, som Jerk Langer kalder det. Forfatteren selv er ivrig med sin træning under faste, men han er godt klar over, at emnet deler vandene og skriver (som han gør flere steder), at noget, der virker fint for den ene person, ikke nødvendigvis er en god idé for den anden.

For at hjælpe på vej har kogebogsforfatter Ditte Ingemann bidraget med 63 opskrifter - de ser enormt lækre ud, og hun gør i en indledning opmærksom på, at hun har brugt mange krydderier og krydderurter. For eksempel bruger hun meget ingefær og gurkemeje, som netop er kendt for en antiinflammatorisk virkning - og så smager begge dele rigtigt godt. Citrusfrugter er også kendt for antiinflammatoriske egenskaber, så dem bruger hun meget i sine dressinger. Chili - ja, den er god til at få maden til at smage af endnu mere, så den er Ditte Ingemann også glad for.

Mange af opskrifterne har en boks nederst med et tip - enten til den konkrete opskrift eller lidt mere overordnet - et eksempel er tippet til opskriften ”Kimchi fried rice med rejer”. De ris, der indgår i opskriften, er kolde, kogte ris f.eks. en rest fra dagen før. Det er selvfølgelig altid godt at kunne udnytte en rest, men det bliver endnu bedre, når man i tippet kan læse, at når ris køles ned, omdannes en del deres stivelse til såkaldt resistent stivelse, der har egenskaber, der minder om kostfibre - der er flere gode ting om disse kolde ris i tippet.

Det faglige niveau i bogen er højt, og man kan lære meget om metabolisme, døgnrytme og fødevarer generelt. Jerk Langer er meget grundig med at dokumentere sine pointer, og det er interessant i kapitlet om ketonstoffer at læse om hans samtaler med Niels Møller, der netop forsker i disse stoffers betydning - en forskning, der stadig er i fuld gang.

Det er en meget varieret bog, hvor tekstsider afløses af f.eks. ”Spørgekasser” som denne: Hvordan undgår jeg at ligne en partykiller med mit vandglas til sene nattefester? Naturligvis får man også svaret. Andre steder er der gule sider med praktiske råd eller nyttige lister som ’Gode proteinkilder’ - tankevækkende at se græskarkerner overhale fersk tun som god proteinkilde. Det skaber også fin variation med de nævnte samtaler med folk, der har erfaringer med faste.

Selv læste jeg bogen fra en ende af, men jeg tænker, at man også kunne starte med opskrifterne - måske fordi man ville have lidt inspiration på madfronten. Så kunne man jo senere fordybe sig i fastesiden.

Bogen på 280 sider er udkommet på Politikens Forlag d. 28. december 2023 Sendt på Radioupdate d. 4.februar 2024



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.






Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Jerk W. Langer: Faste uden sult




Birgitte Rahbek Kornum: Sover du?




Forstå din søvn




H. J. Kolmos: Hvordan undgår vi, at resistente bakterier slår os ihjel




Sådan taber du dig - med små skridt
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

Blandede interviews og korte nyheder
Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Walter Rebernik: Guds bøddel
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

Jeg sagde det jo til dig, ikke? Jan er genial som forsvarer, men ellers totalt bindegal. Så du var advaret.


Fed har ikke travlt med at sætte renten ned
ERHVERV:
Renten har været på rutsjetur i denne uge, hvor investorerne har haft fokus på udviklingen i USA. Men usikkerhed om bl.a. den politiske situation i Frankrig efter valget til Europa-Parlamentet har også sat sine spor på de finansielle markeder.

- flere interviews om emnet

Store penge i design hos små virksomheder
ERHVERV:
SMV'erne springer ofte design over, når de laver nye produkter. Men det er en dårlig ide, lyder det fra eksperterne.

- flere interviews om emnet



Blæksprutterne kommer – spis dem!
KULTUR & FORBRUG:
De er ældgamle som livsform og findes i adskillige arter fra kæmpestore krabater på ti meter og mere til bittesmå på kun nogle få centimeter. Fælles for dem alle er, at de har mange arme – otte eller ti styks. Til gengæld er det ikke alle blæksprutter, der har blæk.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
En kort gå tur kan gøre underværker - hver anden bevæger sig alt for lidt

KORT NYT
Byggebranchen går selv forrest med genbrug af materialer




Niels Ebbesen og den Kullede Greve
KULTUR & FORBRUG:
Danmark var på randen af borgerkrig, havde ingen konge og tyske herremænd opkrævede skatter. Men Niels Ebbesen, Svend Trøst og hans øvrige mænd tog sagen i egen hånd. Hør fortællingen om hvordan...

- flere interviews om emnet


Sådan leder du teams i virksomheden
ERHVERV:
En effektiv måde at bringe virksomheden videre på. Sådan forklarer denne ledelsesbog om at udnytte samarbejdet og det hver enkelt kan bidrage med.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Nu er det billigere at renovere end at bygge nyt

KORT NYT
Andelen af elbiler på de danske veje fortsætter med at stige




Bo Holm Jacobsen: Jorden
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

Hvoraf er Jorden kommet - og hvordan vil det gå med Jorden - og med os alle sammen - i fremtiden, den nære og den fjerne?


- flere interviews om emnet



Gør kunden god igen
ERHVERV:
Søren Bechmann har sammen med Pernille Hirshals skrevet en tankevækkende bog - blandt andet om, hvordan ærgerlige fejl kan vendes til succesoplevelser.

- flere interviews om emnet



De skabte det Danmark vi lever af
ERHVERV:
I vores serie om de opfindsomme danskere, der har skabt det velfærdssamfund og erhvervsliv, som vi lever af, er vi denne gang nået til et andet af de helt store navne, der satte gang i udenrigshandelen og stiftede nogle af vore mest kendte virksomheder.

- flere interviews om emnet


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Postej banede vejen for et erhvervseventyr






Smørhandleren, der gjorde sin tiger verdenskendt






De skabte et af vores mest kendte supermarkeder


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Frihedsmuseet


Frihedsmuseet på Esplanaden i København er museet for den danske modstandskamp under besættelsen i årene 1940 - 45. ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Anna Syberg: Øjeblikkets skønhed
MAGASIN:
Anna Syberg. ’Krokus, hyacinter og tulipaner’. 1898. Den Hirschsprungske Samling.

Det er med god grund, at navnet på udstillingen med Anna Sybergs kunst netop er ”Øjeblikkets skønhed” ....


Bertha Wegmann
MAGASIN:
Her er et værk om en stor dansk kunstner, som vi har hørt og navnlig set alt for lidt til i den danske kunsthistorie. ....


Hans Christian Davidsen: Nolde, maleren der trådte ved siden af
MAGASIN:
Nolde malede fantastiske og voldsomt ekspressionistiske billeder - og så var han nazist. Først prøvede han at vinde nazismens topfolk for sig – og derpå, efter krigen, forsøgte han at tegne ....


Anna Ancher – en ny bog og udstillingskatalog.
MAGASIN:
Bogen lover et fornyet blik på kunstneren.....



MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 17/6 - RADIO DER GIVER MENING


Fældning af træ er med til at løse klimakrisen
POLITIK:
Regeringens beslutning om at gøre store arealer af statsskovene til ubrugt skov, er blevet kritiseret for at være direkte miljøskadelig. Men hvad siger forskerne. Lyt med i denne genudsendelse af et at vores mange vidensmagasiner.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Økonomi: Nu sættes renten ned
ERHVERV:
I næste uge sætter ECB med meget stor sandsynlighed renten ned og Nationalbanken følger trop. Det sker på et tidspunkt, hvor dansk økonomi er i fremgang og arbejdsmarkedet overrasker positivt måned efter måned.....


- flere interviews om dette emne



Kaj Sand-Jensen & Jens Christian Schou: Fra bakterier til blomsterflor
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

Bogen fortæller om, hvordan plantelivet her på jorden er opstået tilbage i urtiden, og hvordan det har udviklet sig frem til nutiden....


- flere interviews om dette emne



Større klimakrav til byggeriet - men hvor stor er CO2 udledningen
POLITIK:
Boligministeriet vil stramme kravene til nye bygninger - men også til byggevirksomhederne. Vores eksisterende bygninger står for 20-23 pct. af CO2 udledningen, men hvad e....


- flere interviews om dette emne



Efter den politiske debat: Blev du klogere?
POLITIK:
Det er ikke så tit, at en bogtitel stiller et spørgsmål, sådan som Cathrine Gyldensted gør i denne bog om politiske debatter.....


- flere interviews om dette emne



Fik du 11,2 milliarder tilbage i for meget betalt skat
POLITIK:
Regeringen har fået 11 milliarder mere ind fra skatteyderne, end de havde budgetteret med. Penge skatteyderne har betalt for meget til statskassen. Alligevel sørger skats....


- flere interviews om dette emne


Thomas Harder: Birk - Historien om Kaj Birksted
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

”Jeg traf da det valg at rejse til Norge som Frivillig og stak over Sundet i en Motorbåd sammen med Løjtnant Sundby.” ....


- flere interviews om dette emne



Postej banede vejen for et erhvervseventyr
ERHVERV:
I vores serie om de opfindsomme danskere skal det denne gang handle om manden, der står bag vores mest elskede smørrebrød. Men også om familien, hvis produkter nok....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Førstehjælp til den nye leder






Sådan skaber ledere balance i arbejdslivet






Ledelse: Når udfordringen er stressede medarbejdere


OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER