SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMIMAGASINER

Jerk W. Langer: Faste uden sult - Radio Update Jerk W. Langer: Faste uden sult


KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:


KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forside fra forlaget

Bogen er med opskrifter af Ditte Ingemann

Hvorfor skal man overhovedet faste? Kan man ikke bare spise lidt mindre ved hvert måltid?

Det er blandt de spørgsmål, som Jerk Langer håndterer i bogen. Han har selv årelang erfaring med at faste i et skema, hvor døgnet inddeles i 16 timers faste og otte timers såkaldt ’spisevindue’ . Det kaldes 16:8-metoden, og det er den udgave af periodisk faste, forfatteren selv i mange år har praktiseret. Der er mange andre måde at faste på f.eks. 23:1-faste, hvor man kun indtager ét stort måltid i døgnet indenfor et spisevindue på en time og derpå faster i 23 timer, og i en anden variant faster man simpelthen hver anden dag.

Det centrale ved den periodiske faste er, at det ikke handler om en slankekur, men er en livsstil, som både giver en sundere krop og mere energi. At det så samtidigt fører til et vægttab, er ligesom en bonus.

Et centralt begreb at forstå her er det såkaldte metaboliske skift: allerlettest for kroppen er det at bruge sukkerstoffer som energikilde, men når der er gået en 10-12 timer, er der ikke mere sukkerstof at hente i kroppen (heller ikke i det lager af sukker, der hedder glykogen, og som befinder sig i leveren). Så skifter kroppen brændstof og går i gang med at forbrænde fedt, som omdannes til de såkaldte ketonstoffer. De har mange funktioner, nogle udgør en form for superbrændstoffer, men der er meget andet: ved Aarhus Universitets Forskningslaboratorium har kliniske forsøg vist lovende resultater mod en række sygdomme, som Niels Møller, professor ved laboratoriet, har forklaret Jerk Langer om: Mange dyreforsøg peger nemlig i retning af, at ketonstoffer og faste kan hæmme udviklingen af blandt meget andet kræft og type 2-diabetes. Der er dog langt igen til at få klarhed over ketonstoffernes effekt på mennesker, men der forskes intensivt i emnet. Til gengæld er Jerk Langer betænkelig ved en diæt, der er ’ rig på fedt og så lav på kulhydrater, at kroppen tvinges til at danne mange ketonstoffer’. Derfor er hans anbefaling, at man spiser helt normalt i ’spisevinduet’.

Langer har i mange år som læge og som forfatter af kogebøger og artikler peget på betydningen af at spise en antiinflammatorisk kost med fisk, grove kornprodukter, masser af plantemad, fjerkræ og kød af ordentlig kvalitet, gode olier (ikke mindst olivenolie) - og gerne kaffe, te, mørk chokolade og vin i moderate mængder. I den aktuelle bog bringer han en lynguide til denne kost (som han tidligere har skrevet en helt bog om). Her er vi også tæt på den såkaldte middelhavskost.

Men tilbage igen til fasten - husk, den skal helst vare 16 timer - eller så tæt på som muligt - og den må i hvert fald ikke splittes op, for så opnår man ikke det omtalte metaboliske skift. Hvordan gør man det til en livsstil, der fungerer i en normal dagligdag? Forfatteren bringer på banen tre modeller, hvor et af dagens tre hovedmåltider droppes. Lettest er det at indrette sig med at udelade morgenmad, lidt sværere med droppet aftensmad og næsten umuligt med ingen frokost, hvis man skal tæt på de 16 timers faste - prøv selv at overveje, hvordan dagene kan fungere med en af de tre modeller. Langer understreger, at den periodiske faste er meget fleksibel og rummelig - man kan flytte sit ottetimers spisevindue fra det ene døgn til det andet. Man kan droppe fasten til fordel for fester og familiesamvær - og indrette sig efter sin arbejdsplads’ behov. Men når det er sagt, så anbefaler han, at det er morgenmaden, der skal væk……han er godt klar over, at han dermed går stik imod den herskende opfattelse, at ’morgenmaden skulle være dagens vigtigste måltid’ - nu hører det med til billedet, at han selv aldrig har følt sult om morgenen.

Rigtigt mange mennesker (nogle af dem meget kendte, andre slet ikke) fortæller i bogen om deres egne erfaringer med periodisk faste. Der er et par, hvor den ene ikke kan undvære sin morgenmad, medens den anden sagtens kan - her drejer det sig om 16:8-faste med udeladt morgenmad. Det giver ingen problemer ved morgenbordet, fortæller hun. Undertegnede anmelder har tænkt sig at prøve, om netop den model kan fungere hos os - måske, for Jerk Langer understreger, at kaffe må man godt drikke - bare den er sort (eller næsten). Vi får se.

Det smarte ved periodisk faste er, at det sunde ligger i det lange fastevindue med det metaboliske skift. Men i spisevinduet må man egentlig spise, så meget man har lyst til, og hvad man vil, bare det er ordentlig mad.

Der er et kapitel om træning, som det tredje ben i ’en gylden trekant’, som udgøres af periodisk faste, antiinflammatorisk kost og fysisk aktivitet eller faste, fisk og fitness, som Jerk Langer kalder det. Forfatteren selv er ivrig med sin træning under faste, men han er godt klar over, at emnet deler vandene og skriver (som han gør flere steder), at noget, der virker fint for den ene person, ikke nødvendigvis er en god idé for den anden.

For at hjælpe på vej har kogebogsforfatter Ditte Ingemann bidraget med 63 opskrifter - de ser enormt lækre ud, og hun gør i en indledning opmærksom på, at hun har brugt mange krydderier og krydderurter. For eksempel bruger hun meget ingefær og gurkemeje, som netop er kendt for en antiinflammatorisk virkning - og så smager begge dele rigtigt godt. Citrusfrugter er også kendt for antiinflammatoriske egenskaber, så dem bruger hun meget i sine dressinger. Chili - ja, den er god til at få maden til at smage af endnu mere, så den er Ditte Ingemann også glad for.

Mange af opskrifterne har en boks nederst med et tip - enten til den konkrete opskrift eller lidt mere overordnet - et eksempel er tippet til opskriften ”Kimchi fried rice med rejer”. De ris, der indgår i opskriften, er kolde, kogte ris f.eks. en rest fra dagen før. Det er selvfølgelig altid godt at kunne udnytte en rest, men det bliver endnu bedre, når man i tippet kan læse, at når ris køles ned, omdannes en del deres stivelse til såkaldt resistent stivelse, der har egenskaber, der minder om kostfibre - der er flere gode ting om disse kolde ris i tippet.

Det faglige niveau i bogen er højt, og man kan lære meget om metabolisme, døgnrytme og fødevarer generelt. Jerk Langer er meget grundig med at dokumentere sine pointer, og det er interessant i kapitlet om ketonstoffer at læse om hans samtaler med Niels Møller, der netop forsker i disse stoffers betydning - en forskning, der stadig er i fuld gang.

Det er en meget varieret bog, hvor tekstsider afløses af f.eks. ”Spørgekasser” som denne: Hvordan undgår jeg at ligne en partykiller med mit vandglas til sene nattefester? Naturligvis får man også svaret. Andre steder er der gule sider med praktiske råd eller nyttige lister som ’Gode proteinkilder’ - tankevækkende at se græskarkerner overhale fersk tun som god proteinkilde. Det skaber også fin variation med de nævnte samtaler med folk, der har erfaringer med faste.

Selv læste jeg bogen fra en ende af, men jeg tænker, at man også kunne starte med opskrifterne - måske fordi man ville have lidt inspiration på madfronten. Så kunne man jo senere fordybe sig i fastesiden.

Bogen på 280 sider er udkommet på Politikens Forlag d. 28. december 2023 Sendt på Radioupdate d. 4.februar 2024



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.






Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Birgitte Rahbek Kornum: Sover du?




Forstå din søvn




H. J. Kolmos: Hvordan undgår vi, at resistente bakterier slår os ihjel




Sådan taber du dig - med små skridt




Jens Lundgren og Lars Igum Rasmussen: Vild virus
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

Blandede interviews og korte nyheder
Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Sne og frost: Når bilen ikke vil starte
ERHVERV:
Frost og sne er vinterens udfordring for mange bilister. Hør hvad du først og fremmest bør sikre dig, hvis du vil være sikker på at komme godt på arbejde.

CHAIM SOUTINE – MOD STRØMMEN
KULTUR & FORBRUG:
Installationsfoto fra Louisiana

- flere interviews om emnet

Gratis app giver kommunen besked om huller i vejen
ERHVERV:
Gratis, landsdækkende smartphone-app gør det nemmere for dig at fortælle din kommune, når du støder på huller i vejen, graffiti eller andre forhold, der skal udbedres.

- flere interviews om emnet



Ledelse: Når udfordringen er stressede medarbejdere
ERHVERV:
Stress har i årtier været et af de hyppigste og vanskeligste problemer for medarbejderne - og dermed også for ledelsen af virksomheden. Få inspiration til hvad du kan gøre - og hvad du ikke bør forsøge.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Andelen af elbiler på de danske veje fortsætter med at stige

KORT NYT
Priserne står stille fordi inflationen er gået i nul




Økonomi: Blikket vendes mod USA
POLITIK:
Hvad bliver meldingen om renten fra verdens største centralbank i en tid, hvor de økonomiske nøgletal nærmest står i kø for at overraske positivt?

- flere interviews om emnet


Pernille Oldgaard: Overblik - alt du skal vide om hverdagsøkonomi
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

”Du skal altid bruge færre penge, end du tjener”, skriver forfatteren i bogens del 1, hvor hun blandt meget andet behandler budgetter og farlige forbrugslån.


- flere interviews om emnet


KORT NYT
Antallet af administrative byrder er eksploderet viser ny opgørelse

KORT NYT
Mindre bøvl kan give virksomheder og det offentlige masse af ny arbejdskraft




Jerk W. Langer: Faste uden sult
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

Bogen er med opskrifter af Ditte Ingemann

Hvorfor skal man overhovedet faste? Kan man ikke bare spise lidt mindre ved hvert måltid?


- flere interviews om emnet



Byggeriets ansatte spilder en tredjedel af arbejdstiden
ERHVERV:
Ventetid er et alvorligt problem for byggeriet. Tiden spildes i stor stil på byggepladserne, hvor en tredjedel af arbejdstiden spildes på at vente.

- flere interviews om emnet



Lene Nording-Grooss og Jon Sigurd Wegener: Caffe latte-reglen
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

Sådan bruger du din hjerne og dine følelser til at blive aktiemillionær, lyder løftet til læserne på forsiden af bogen.


- flere interviews om emnet


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Han satte Danmark på verdenskortet






De opfindsomme danskere: Super iværksætteren






Dansk opfindsomhed satte spor i verdens bølger


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Håndværkerne går i stor stil glip af mersalg


Mange små håndværker virksomheder går glip af det ekstra salg, de kunne få, hvis de blot var bedre til at sælge til deres eksisterende kunder. Men det har håndværkernes arbejdsgiverforening hjulpet dem med.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Ny gratis App gør det let at finde den rigtige lærling
Det skal være lettere for små virksomheder at finde deres næste lærling – og det skal være nemt og hurtigt for eleverne på de faglige uddannelser at fortælle Håndværksmestrene, at nu søger de en læreplads.....


Kreativt salg smitter af på håndværkernes bundlinie
ERHVERV:
De sociale medier kan være en udfordring for små og mellemstore virksomheder, men de er også et instrument, der uden de store problemer kan give en bedre bundlinje.....


Bølge af tyverier vil ramme håndværkerne
ERHVERV:
Sådan lyder advarslen fra Politiet. Men der er tilsyneladende ikke meget hjælp at hente fra ordensmagten, der lader det være op til virksomhederne selv at klare ærterne. ....


Håndværkerne klarer sig i krisen med kreativitet
ERHVERV:
Når man følger mediernes dækning af coronakrisen, får man sommetider det indtryk at stort set alle virksomheder er lukkede – men sådan er det langt fra. Faktisk kæmper de fleste med at holde....

Hold hjulene i gang: Bestil en håndværker nu
Sådan lyder opfordringen fra Dansk Håndværk, som også har udarbejdet en tjekliste til virksomheder, så de giver deres kunder og ansatte maksimal sikkerhed.....

Håndværkere med solide netværk har størst succes


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 24/2 - RADIO DER GIVER MENING


Der er ikke mange ladestandere i en ørken
POLITIK:
Ny Pick-Up fra Volkswagen er absolut ikke en elbil. Til gengæld kan den rigtigt mange andre ting. Og det er helt naturligt, at fabrikken for en gangs skyld har holdt el ud af den nye Amarok.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Frihedsmuseet
MAGASIN:
Frihedsmuseet på Esplanaden i København er museet for den danske modstandskamp under besættelsen i årene 1940 - 45. ....


- flere interviews om dette emne



Katrine Marie Guldager: Jeg hører, hvad du siger
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

”Måske er verden bare tragisk”, tænker Marianne. Hun er bange og ulykkelig - med god grund: hendes voksne søn, Nikolaj, er netop b....


- flere interviews om dette emne



Tør du gå under en stige?
Er du bekymret, hvis en sort kat løber over vejen? Eller har du en lykkebamse? Hvad er det, der foregår, når vi krydser fingre for et godt resultat. Hør hvad forfatteren ....


- flere interviews om dette emne



En af Danmarks største opdagelsesrejsende
I vores serie om de opfindsomme danskere, der har sat Danmark på verdenskortet tager vi denne gang mod nord, hører om forfrysninger men også om den helt store quiz-gevins....


- flere interviews om dette emne



Når motivationen er i top stiger produktiviteten
ERHVERV:
Ledelse handler om at motivere. Når det sker smitter det af på virksomhedens bundlinje, fortæller forfatteren til bogen Motivation og Ledelse.....


- flere interviews om dette emne


Det uerstattelige menneske
MAGASIN:
Udstillingen på Louisiana med denne titel stiller mennesket over for kunstig intelligens, som brager frem og lokker med hurtige informationer og opgaveløsninger.....


- flere interviews om dette emne



Historier fra Frederiksberg på kryds og tværs
Det er få, der kender hovedstadsområdet så godt som Peter Olesen, der veloplagt sammen med fotografen Kurt Rodahl Hoppe har bevæget sig på kryds og tværs gennem Frederiks....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Undgå snyd ved bilhandel på nettet






Ny sportsvogn, der er sjov at køre






Europas mest populære varebil kører på el


OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER