SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMIMAGASINER

Tobias Schmidt Hansen: Nødder og frø - Radio UpdateTobias Schmidt Hansen: Nødder og frø

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Sundhed i en håndfuld, lyder undertitlen, og det er netop en af forfatterens pointer, at lige en daglig håndfuld af frø og nødder vil give et boost til helbredet.

Bogen er smuk, appetitlig og proppet med viden i et omfang, der matcher nødders indhold af sunde sager. Forfatteren er læge, formand for Dansk Selskab for Livsstilsmedicin og arbejder i almen praksis – et fint sted at udbrede forståelse for sunde madvaner.

Naturligvis behandles der i bogen ikke alverdens frø og nødder, så hvordan er valget foretaget? Jo, Tobias Schmidt Hansen har medtaget dem, der er forsket mest i – og som samtidigt er dem, der spises mest af. Det betyder (ærgerligt nok), at man kigger forgæves efter hasselnødder, som lidt overraskende ikke har været genstand for særligt meget forskning. Til gengæld er valnødder både meget populære og samtidigt en af de nødder, der er forsket allermest i – og det er ikke småting, der er kommet ud af det: valnødderne forbedrer blandt andet sundheden af blodkar, sænker kolesterol og hæmmer udvikling af kræft. Hvad er det så for stoffer i nødderne, der giver disse gaver til spiseren? På hvilken måde virker disse stoffer – og hvor ved man det fra? Disse spørgsmål besvares i vid udstrækning, og det er spændende læsning.

Der er generelt to spor i forskning i livsstilssygdomme – det ene spor handler om det, der kaldes ’observerede sammenhænge’. I en sådan undersøgelse blev i dette tilfælde flere tusinde forsøgspersoner alle med høj risiko for udvikling af hjerte-kar sygdomme inddelt i grupper, hvor en gruppe fik såkaldt ’middelhavskost’ tilsat olivenolie, en anden fik også ’middelhavskost’, men her var tilsat 30 g nødder dagligt. En tredje gruppe skulle som kontrol bare spise, hvad de plejede. Disse tre grupper blev fulgt over fem år. Det viste sig, at den nøddespisende gruppe klarede sig langt bedre end de andre – der blev løbende foretaget ultralydsundersøgelser af nogle af forsøgspersonernes blodkar i halsen – og kun i nøddegruppen blev der ikke konstateret forværring af åreforkalkning.

Det andet forskningsspor foregår i laboratorier, og her citerer Schmidt Hansen en undersøgelse af, præcist hvilke stoffer i valnødder, der kunne se ud til hæmme kræft: en gruppe forsøgspersoner spiste valnødder, og derpå tappede man blod både fra dem og fra nogle, der ikke havde spist valnødder. Blodet blev så dryppet ned på kræftceller i en petriskål – og disse celler blev hæmmet af blodet fra valnøddespiserne, men ikke i det tilsvarende kontrolforsøg med de ikke-nøddespisende. Derpå ved man så, hvilke stoffer man skal arbejde videre med.

Hvad det er, der foregår på molekylært niveau, tager Schmidt Hansen også fat i, men kan naturligvis ikke i en bog af denne type gå ind i faglige detaljer. Til gengæld har gymnasielever med kemi her fået noget at kaste sig over i f.eks. en stor skriftlig opgave

Selvom det er valnødderne, der fører, så er mandlerne lige i hælene på dem – og så er der alle de andre – tag f.eks. jordnødderne, som slet ikke er nødder, men bælgfrugter og (som navnet også antyder) vokser under jorden. Jordnødder er globalt set den mest spiste nød, der fortæres omkring 50 gange så mange jordnødder som valnødder, får vi at vide (mon ikke prisen spiller en rolle her?). Schmidt Hansen roser jordnødder (også kendt som peanuts) for sundhedsmæssigt at være næsten på linje med trænødderne – og så er der en væsentlig detalje: bælgfrugter er kendt for et højt proteinindhold, og her er jordnødderne ingen undtagelse med intet mindre end 25% protein – lige præcist det samme som oksekød. Og nøddernes protein er selvfølgelig vegetabilsk, medens oksekødets ligeså selvfølgeligt er animalsk, som vurderes knapt så sundt som det vegetabilske. Det forklares i et af bogens mange mere fagligt tunge afsnit – trykt med hvide typer på mørkegrå baggrund. Disse afsnit kan man jo så nyde at fordybe sig i – eller springe let henover. De sunde stoffer i jordnødderne sidder i deres brune skind – og det er jo ærgerligt nok tit gnedet af i posen med peanuts. Det samme gælder mandler, men der er det lettere at få deres brune skind med, når man køber en pose.

Er der slet ingen problemer med nødder og frø - feder de ikke, for de har jo højt fedtindhold? Det er der skam lavet store befolkningsundersøgelser af, og resultatet er klart, at nøddespisere ikke tager på – tværtimod. Der er flere forklaringer, her skal bare nævnes en enkelt: fedtet i nødder sidder ’fanget’ i en slags små ’lommer’, og når vi spiser nødderne uforarbejdet, optages fedtet ikke af vores fordøjelsessystem. Men pas på med peanut-butter, hvor nødderne er kværnede. Her er de små lommer knust, og fedtet gjort tilgængeligt.

Så er der frøene, og her er det hørfrø, som er førende, og Schmidt Hansen peger på, at forskningen i netop hørfrø har været omfattende og overbevisende: de er blandt de mest sundhedsfremmende fødevarer. Men man skal være opmærksom på, at mere ikke altid er bedre, for hørfrø indeholder både cadmium og cyanid og han anbefaler, at småbørn slet ikke spiser hørfrø, og ca 9 g dagligt til voksne er passende. Tilsvarende er der ved flere andre frø og også nødder givet en advarsel. For eksempel kan jordnødder (af uvisse årsager) hos nogle give en alvorlig, allergisk reaktion.

Vi får også mange gange at vide, hvordan man skal spise sine frø/nødder for størst udbytte – nogle frø er det en god idé at knuse, og andre er det bedst at spise sammen med C-vitaminholdige fødevarer.

En meget vigtig pointe får forfatteren med i sidste kapitel: summen er større end de enkelte dele. Han har selv i sin forskning set, at det bestemt ikke altid er muligt at finde ét stof eller én mekanisme, der alene kan forklare de positive effekter ved f.eks. nødder eller frø. Derfor er det langt bedre at spise selve planten, frugten, roden, nødden eller frøet end at spise kosttilskud med kun et eller nogle få stoffer.

Sidst i bogen er der en række opskrifter, hvor nødder eller frø indgår. De ser lækre ud!

Jeg kan meget varmt anbefale bogen. Jeg har nydt at læse den, fordi alt forklares: hvad er den gavnlige virkning, hvorfor virker det, hvor godt er virkningen sandsynliggjort/påvist ved forsøg? Fordi det grafiske lay-out er så klart og gennemarbejdet, kan man let finde frem til det, man lige har lyst til at læse – med eller uden de mest grundige medicinske forklaringer. Og hvis man vil have endnu mere, så er der henvisninger til 236 noter bag i bogen til faglitteratur. Mange gange kan man på nettet finde hele artikler – andre gange abstracts.

De meget appetitlige og – vækkende fotos er taget af fotografen Flemming Gernyx

Bogen på 178 sider er udgivet på Muusmanns Forlag



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN GRÅ BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Insekterne har både set dinosaurerne komme og uddø




Der plantes for lidt skov




Sådan finder du dit brænde og tænder op i din ovn




Hun var blandt de første der råbte ulven kommer




De danske skove - et populært udflugtsmål




Det vrimler med nye dyr i den danske natur
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

Blandede interviews og korte nyheder
Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      

8. JUNI 2022 BEMÆRK: Netsiden er blevet fornyet. Virker et ældre link ikke kan du finde det med et stikord i søgefeltet eller ved at søge på de fire tal, der står i det gamle link (fx page=4356).


Borgernes EU" har lange udsigter
INTERVIEW: POLITIK:
Rigtig mange synes at EU er for fjern. Men kan det lade sig gøre at være tættet på i et fælleskab med over 400 mio. borgere? Vi har spurgt professor Peter Nedergaard.

Britisk ikon med kinesiske ejere vækker opsigt
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
En elektrisk MG 5 er en bil, der godt kan vække opsigt, når man stopper for at lade. Det ikoniske bilmærke, som i dag er ejet af en kinesisk koncern, lancerer endnu en model.

- flere interviews om emnet

Antik skulptur i farver
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Hvordan ser en antik skulptur ud? Hvid naturligvis! Nej, det svar viser sig nu at være forkert, forklarer forskningsinspektør ved Glyptoteket Jan Stubbe Østergaard i forbindelse med udstillingen "Som forvandlet".

- flere interviews om emnet



De opfindsomme danskere - Skrivemaskinen
INTERVIEW: ERHVERV:
Iderigdom og opfindsomhed har altid været nøglen til succes. Det er den, der har udviklet dansk erhvervsliv til det, som det er i dag. Vi tager en lille pause, og kigger på en enkelt - for de fleste lidt overraskende - dansk opfindelse.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Velprøvede råd i køkkenet hjælper med at spare både penge mad og strøm

KORT NYT
Vi frygter økonomien og er pessimistiske som aldrig før




Storytelleren der ikke ville møde præsidenten
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
I vores serie om de opfindsomme danskere skal det denne gang handle om en virkelig verdensberømt af slagsen. Så berømt, at hun sagde nej tak til at mødes med den amerikanske præsident.

- flere interviews om emnet


Forandringer kommer ikke - de skal skabes
INTERVIEW: ERHVERV:
Erhvervsbog: Forandringer skal gribes, elskes og ledes. Men hvordan. Det giver denne erhvervsbog svaret på, både om ledelsen, mellemlederne og medarbejdernes rolle.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Byggeriet rammes hårdt af krisen men der er lys forude

KORT NYT
Boligskatterne er steget 30 procent på ti år




Vi spiser slet ikke så sundt som vi tror
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Spørger man, svarer vi at vi skam spiser rigeligt med grøntsager og fisk - men virkeligheden er en helt anden. Brug den sunde fornuft - men regn også med at den slet ikke er så sund endda, lød rådet, da vi talte med en ekspert.

- flere interviews om emnet



Kogebog for viderekommende: Man tager en alligator
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Læser du kogebøger for selv at gøre kokkene kunsten efter i køkkenet, kan det blive svært med denne. Den starter nemlig med: Man tager en Alligator.... Men du kan faktisk selv være med ved kogeblusset derhjemme.

- flere interviews om emnet



Det første år som statsminister
INTERVIEW: POLITIK:
Nedlukningen var én afgørende beslutning, genåbningen var én lang balancegang. Sådan lyder det om, hvad der skete i Mette Frederiksens første år som statsminister.

- flere interviews om emnet


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes






På udflugt til Danmarks industrielle revolution






Industriens mænd: De skabte dansk erhvervsliv


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Virksomheder er sprogligt udfordret på eksporten


Vi tror selv, at vi er vældigt gode. Men når det kommer til stykket, kniber det med at kommunikere på engelsk - og det skaber misforståelser og problemer for virksomhederne.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Mine ansatte syntes det var fedt, at jeg tog det kursus
Der er både tid og penge i god ledelse. Det har en lang række håndværksmestre allerede lært. Mange succesfulde virksomheder er startet i det små som enkeltmandsfirmaer med en fagligt dygtig iværksætter. Men når antallet af medarbejdere vokser til tre, fem syv eller 20, vokser kravene blandt andet på ledelsesområdet – og så er det nogle helt andre ting, man også skal kunne.....


Håndværkere lærer at tænke på japansk
ERHVERV:
– Virksomhederne fortæller, at de bagefter er gået videre med nye løsninger. De er begyndt at se ind i deres eget maskinrum og er selv blevet i stand til at forbedre. Og når jeg hører det, s....


Ledere skal lære at tale med de ansatte
ERHVERV:
For at skabe et godt samarbejde må man skabe en god dialog. Men det kniber for mange ledere. De kan finde hjælp i en bog om netop virksomhedens dialog og ledelse.....


Folkene kan lide at være på arbejde
ERHVERV:
Der er kommet god stemning - ikke bare mellem tømrerne men mellem alle faggrupperne - folk er glade. Sådan fortæller Jakob Boie Pedersen, direktør i tømrerfirmaet Sten Jensen as i Greve, e....

Ledere skal lære at inddrage HR i virksomheden forretning
I det perfekte partnerskab spiller HR og ledelse tæt sammen om at optimere virksomhedens præstationer. Hør Gitte Mandrup fortælle om det og hvorfor hun har skrevet bogen Forretningsorienteret HR.....

Hvad bør virksomheden vide om CSR


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 6/12 - RADIO DER GIVER MENING


Kogebog for viderekommende: Man tager en alligator
Læser du kogebøger for selv at gøre kokkene kunsten efter i køkkenet, kan det blive svært med denne. Den starter nemlig med: Man tager en Alligator.... Men du kan faktisk selv være med ved kogeblusset derhjemme.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Her kan du se om dit hus risikerer at blive oversvømmet
ERHVERV:
Virksomheder og private kan gratis bruge kort og geografiske data. Se om bygningen ligger med risiko for at blive oversvømmet eller se, hvordan lokalområdet ser ud. Og virksomheder kan bruge dynger af data ganske gratis.....


- flere interviews om dette emne



Vi spiser slet ikke så sundt som vi tror
Spørger man, svarer vi at vi skam spiser rigeligt med grøntsager og fisk - men virkeligheden er en helt anden. Brug den sunde fornuft - men regn også med at den slet ikke....


- flere interviews om dette emne



Trap Grønland – et bind i værket Trap Danmark
MAGASIN:
Ilulisaat i maj, Foto: Aningaaq R. Carlsen/Visit Greenland 2021
Tænk på et enkelt snefnug, der lander midt på Indlandsisen – dette fnug ....


- flere interviews om dette emne



Bogforum 2022
MAGASIN:
Foto: HBNewsandBooks
Her i weekenden er der Bogforum – og der er masser at glæde sig til. ....


- flere interviews om dette emne



Kritikken hagler ned over Tyskland
ERHVERV:
Blæser på de europæiske forbrugere med milliardhjælp til egne virksomheders energiregning men nej til fælles loft over energipriserne.....


- flere interviews om dette emne


Sofie Marie Koksbang: Tyngdekraft
MAGASIN:
Foto fra forlaget
Tyngdekraften er en af naturvidenskabens store gåder, og det er den naturkraft, som fysikere forstår allerdårligst, indrømmer forfatteren selv. ....


- flere interviews om dette emne



Jens Lundgren og Lars Igum Rasmussen: Vild virus
MAGASIN:
Foto fra forlaget
Varianter kan ødelægge alt, sådan tænkte Jens Lundgren bekymret i begyndelsen af 2021 – og der var virkelig nok at være b....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Sådan gør du en fødevare til et brand






Hjemmelavet is går aldrig af mode






Latinsk kogebog: Spis som de gamle romere


OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER